Als ich in Aachen angekommen war, zeigte das Thermometer im Auto +35,5 C an! Ich habe auf der Fahrt diese Hitze gar nicht bemerkt. Die Schweißtropfen rollen vom Hotel zum Veranstaltungsort der Handwerkskammer. Im 3. Obergeschoss war die Veranstaltung, zu der etwa 50 Unternehmer gekommen sind. Die Veranstaltung war sehr gut von Frank Bärmann (Fa. Conpublica, Agentur für Social Media & Public Relations), Herbert Pelzer (HWK Aachen); Nicole Thomys (Stv. Hauptgeschäftsführerin) und Christoph Classen (Presse- und Öffentlichkeitsarbeit / Redaktion Handwerkswirtschaft vorbereitet. Danke dafür!  (Es gab sogar ein Live-Interview für das belgische Radio- Grenzregion)

Ich habe meinen Zuhörern meinen Werdegang in der Werbung vorgestellt, die Erfolge aus dem Web 1.0 und wie ich daraus zum Bloggen gekommen bin. (anfänglich Gastautor beim Business Club “Innovativ in” und beim Fleischer-Blog)
Im Verlauf des Vortrages (schwitz), wurden die Vorteile des Bloggens erklärt, meine Aktivitäten bei Twitter, Facebook, G+, Pinterest, You Tube, etc.
Ich möchte den Zuhörern Mut machen dort aktiv zu sein, wo ihre Kunden sind, wo man Informationen bekommt, wo es Rückmeldungen gibt, wo Aufträge entstehen, wie man seine Fachkompetenz zeigen kann und wie man sich selbst gut und kostengünstig darstellen kann.

Im Vortrag habe ich Statements von meiner Gruppe „Handwerk 2.0“ vorgetragen: Volker Geyer, Matthias Schulze, Heike Schauz, Heike Eberle, Jens Heim und Werner Deck waren mit „dabei“…
Abschließend habe ich noch ein paar Tipps zum Thema Blogs und Social Media in schriftlicher Form den Teilnehmern mit gegeben.
Praxisbeispiele aus dem Kammerbezirk gab es auch noch. Dazu sprachen: Olaf Korr (Tischlerei Korr), Claudia Hennchen (Friseur Meisterin) und Ulrich Kriescher (Uhren Kriescher)
Danke an alle…mir hat es Spaß gemacht. (auch wenn es sehr heiß war )

Am vergangenen Wochenende wurden wieder zahlreiche Buffets ausgeliefert. Hochzeiten, Geburtstage, „nur-mal-so-Fete“ und andere Anlässe standen auf dem Papier.
Immer wieder toll, wenn der Gastgeber sich für die gelieferten Speisen bedanken. Das ist wie der Applaus nach einem Konzert. Diese Mail erreichte uns heute.

Hallo Herr Freese,

Helga u. Hotty W. Möhlmann

Danke für den Auftrag und das Vertrauen in unsere Leistungen.

Foto: Produktschilder mit einer Zitrone und Thymian

Denise hat noch keine Noten bekommen, aber ihre Erleichterung war deutlich zu spüren. Sie hat eine gute Prüfung gemacht. Nächste Woche muss Sie noch eine weitere praktische Aufgabe machen.

Daumen drücken für Denise Packschies. Sie macht gerade Ihre Prüfung zur Hauswirtschafterin in unserem Betrieb. Bei der Hauswirtschaft kommt die Prüfungskommission in die Ausbildungsbetriebe, weil so die Aufgaben in gewohnter Umgebung leichter bewältigt werden können.

Denise hat sich zur Prüfung als Aufgabenschwerpunkt „italienische Vorspeisen“ ausgesucht. Dazu muss sie noch Ciabattabrot backen, die Spezialitäten müssen nach einem Zeitplan zubereitet werden. Die zubereiteten Gerichte müssen später entsprechend dekoriert werden und mit handgefertigten Schildern gekennzeichnet werden. Vorher musste Denise unseren Betrieb in einem Referat der Kommission vorstellen.
Wir drücken Denise die Daumen und wünschen ein gutes Prüfungsergebnis.

Beim Konzert ist es der Applaus der Zuhörer, beim Sport der das oberste Treppchen und auf den Zeugnis eine niedrige Zahl – Lob und Annerkennung.
Wenn wir Buffets ausliefern, ist uns die Zufriedenheit der Gäste besonders wichtig. Wenn wir dann einige Tage später vom Gastgeber eine nette Danksagung bekommen, erfüllt uns das immer mit großer Freude. Es zeigt uns, dass die Qualität der Gerichte stimmt und alle Mitarbeiter gute Arbeit geleistet haben.
Vor einigen Tagen hatten wir in der schönen Bauerndiele „Hof Schweers“ ein italienisches Grillbuffet. Das sehr gepflegte Publikum war mit den Gerichten sehr zufrieden.
Folgende Nachricht erhielten wir vom Gastgeber:

An die Mitarbeiter der Firma Freese, liebe Frau Freese, lieber Herr Freese,

Herzlichen Dank für Ihren perfekten Service, wir werden Sie gerne weiterempfehlen!

MfG  Anne und Gerd

Für einen guten Kunden haben wir einige Hirschkeulen gesalzen und geräuchert. Der Kunde hat nun schon wiederholt angerufen, um sich nach den geräucherten Hirschschinken zu erkundigen. Ich hatte ihn die Fertigstellung für heute zugesagt. Leider waren die Stücke noch im Kaltrauch, der aber voll unter „Dampf“ ist. Der Rauch lässt einem kaum Luft zum Atmen. Wenn man einmal in die Rauchkammer geht, riecht man wie nach einer „wilden Jungendfete“ kräftig nach geräuchertem und kaltem Rauch. Ich hatte mir meinen „Gärtnerkittel“ übergezogen, damit der Rauchgeruch nicht auf meine Kleidung kommt. Vergebliche Liebesmühe. Der Rauch war so dicht und kräftig, dass ich wie 25 volle Aschenbecher roch.   Da ich gleich noch ein Buffet ausliefern darf, blieb mir nur der Weg zur Dusche. So kam ich unmöglich mit Kunden sprechen und in deren Wohnung rennen. „Geräuchertes hält sich länger“ – auch in der Kleidung.

Die neue Arbeitskleidung ist eingetroffen. Sie soll für einen sauberen und gepflegten Auftritt des gesamten Teams sorgen und alle Abteilungen abdecken. Wir haben uns also für die Firma Alsco entschieden, die unsere Kleidung reinigt, bügelt, kontrolliert, repariert und hygienisch perfekt zu uns bringt.
Ich finde, die schwarz/weiße Kleidung ist zeitlos und kann zu allen unseren Aktionen getragen werden. Bin nun auf die Reaktionen unserer Kunden gespannt.

Am kommenden Wochenende werden wieder zahlreiche Buffets ausgeliefert. Die Vorbereitungen in der Küche beginnen dafür schon einige Tage vorher. Salate vorbereiten, Gemüse zuschneiden, Fleisch portionieren usw. Eine größere Gesellschaft erhält ein Grillbuffet mit Lammlachse, Hähnchen-Filet Steaks, Steaks, Spieße, verschiedene Bratwurstsorten (u.a. die beliebte Mexikanische Grillwurst). Zu der Grillveranstaltung gibt es auch ein „Antipasti-Buffet“ mit vielen hausgemachten Leckereien. Mit diesen Spezialitäten haben wir uns einen guten Namen aufgebaut.
Auf dem Foto sind Auberginen zu sehen, die wir mit einer speziellen Gewürzmischung anbraten und aufrollen. Auberginen und Oliven gehören zu meinen Lieblingsvorspeisen. Weiter bereiten wir noch marinierte Feigen, gefüllte Pepperoni, eingelegte Zucchini, marinierter Mozzarella, Vitello Tonnato, eingelegte Spargelspitzen, Carpacchio vom Lamm und Ente, gefüllte Minitomaten und Austernpilze vor.
Diese Gerichte werden in dekorativen Schalen angerichtet und später auf einer alten Bauerndiele auf dem Buffet präsentiert (natürlich mit Namenschilder an den Gerichten)
Die meisten Vorspeisen müssen einige Tage in Olivenöl und Saucen ziehen. Das Aroma wird so um ein vielfaches besser.
Ich freue mich schon auf dieses Buffet am kommenden Samstag.

„Ich sage es Ihnen ganz ehrlich, Frau Freese. Wir kommen zu Ihnen, wegen der schönen Koteletts. Es gibt in kaum einem Restaurant noch frische Koteletts von der Pfanne – so richtig frisch gebraten…!“
Ein größeres Kompliment kann uns kein Kunde machen. Uns war das nie so bewusst, aber ein Kotelett ist wirklich nur sehr selten zu finden. Schnitzel und fertige Gerichte aus dem Tiefkühler sind hier beliebt und werden in der Gastronomie gerne verwendet. Wir schlagen die Kotelett nach einem alten Brauch: vorgeschnitten und mit dem schweren Hackbeil ein kurzer Schlag. Die Gewichte stimmen – es soll kein Kinderteller werden! Dann noch unsere hauseigene Gewürzmischung, ein klasse Paniermehl, feines Pflanzenfett zum Braten und schon hat ein leckeres und „ehrliches“ Gericht auf dem Teller.
In wenigen Wochen werden wir eine Kotelett-Woche veranstalten mit sehr außergewöhnlichen und kreativen Kotelettsorten… Wir werden es rechtzeitig bekannt geben.