Essen kommen! » Video

Kohl und Pinkel – die Hauptsaison beginnt!

Ludger — Thu, 12 Jan 2012 20:43:45 +0000

Grünkohl und Pinkel bringen in die ungemütliche Jahreszeit echt Stimmung. Lassen Sie sich verzaubern von den Bildern…schließen Sie die Augen…riechen Sie den Grünkohl…lecker!

Eier von der Stange sind “Stangeneier”

Ludger — Tue, 10 Jan 2012 15:32:19 +0000

Vor einigen Jahre habe ich hier im Blog schon einmal über „Stangeneier“ berichtet. Es gibt sie wirklich und sie werden auch aus Eiern hergestellt. Wie die Stangeneier hergestellt werden, war mir nicht bekannt. Auf Facebook wurde gestern nun das Herstellungsvideo gezeigt. Es ist schon sehr erstaunlich, welche Mengen an Eiern dazu verarbeitet werden. Wir benötigen die Stangeneier nur für Pasteten. Besonders schmecken die Eier nicht. Eigentlich haben sie gar keinen Geschmack.
Ich kann mir aber gut vorstellen, dass es eine enorme Arbeitserleichterung ist, wenn man z.B. große Mengen an belegten Brötchen herstellen muss, und diese Eier nur noch schneiden muss. Wir verwenden für Salatgerichte, zur Dekoration oder für Menüs ausschließlich frische Eier von Natur Ei.

So gelingt Ihr Steak

Ludger — Thu, 20 Oct 2011 20:24:55 +0000

So gelingt ihr Steak – garantiert. Die Idee, davon ein Video zu drehen, kam von Rainer Prüm. Nun haben wir es geschafft. Es ist ein wenig lang geworden, aber die 9 Minuten lohnen sich.
Hier noch einmal die schriftliche Kurzfassung:
1.   ausgereiftes Fleisch verwenden. (Ihr Fleischer ist der Fachmann)
2.   Steak salzen und pfeffern
3.   Pfanne ohne Fett erhitzen
4.   Pflanzenfett in die Pfanne erhitzen (Achtung nicht verbrennen lassen!)
5.   Steak scharf anbraten (2 Min. je Seite)
6.   2 Suppenteller im Backofen vorheizen (schön heiß!)
7.   angebratenes Steak zwischen die Teller legen und 10 – 15 Minuten ruhen lassen (auf der Arbeitplatte stellen)
8.   Tisch decken, Beilagen zubereiten, Rotwein öffnen… Guten Appetit.

Ich wünsche Ihnen viel Spaß damit. Sie werden feststellen, dass sie nach jedem Steak sicherer werden. Testen Sie es. Die Bratmethode geht auch bei anderen Fleischsorten. Geflügel sollten Sie jedoch immer ganz durchbraten!
Nachtrag: Wenn die Teller schön heiß sind, brauchen die Steaks mit den Tellern nicht wieder in den Ofen! Sie können abgedeckt in der Küche stehen bleiben. Habe mich da im Video etwas falsch ausgedrückt. Sorry.

“Job-Tester” machen Filmaufnahmen

Ludger — Thu, 18 Aug 2011 20:33:52 +0000

Foto: Thomas füllt Grillbratwurst unter “strenger Aufsicht”

Thomas Bertram, vom Sender „Heimat Live“ hat sich bei uns in der Produktion umgesehen, um die „Vorurteilen“ des Fleischerberufes über den Haufen zu werfen. Dazu hat er ein paar Stunden in unserer Produktion mitgearbeitet, um das Handwerk zu „fühlen“. Zunächst haben wir eine Schweinhälfte zerlegt und später davon leckere Grillbratwurst hergestellt. Es ging um die Wurst. Der sympathische Redakteur war sich nicht zu schade, bei allem tatkräftig dabei zu sein. Er war fürs „erste Mal“ sehr geschickt dabei und durchaus Talente die den Beruf des Journalisten zumindest in Frage stellen…Doch sehen Sie den TV-Beitrag selber: „Job-Tester Fleischer“ (3. Bericht unten)

Schweizer Woche…

Ludger — Wed, 25 May 2011 17:09:47 +0000

Eine „Schweizer Woche“ hatten wir noch nie bei uns, aber wenn ich mir den Spot anschaue, sollten wir so etwas einführen. Welche Schweizer Produkte sollten wir unbedingt anbieten?

Kochkunst trifft Malkunst

Ludger — Sat, 14 May 2011 13:35:00 +0000

Die Ausstellungseröffnung ist nun vorüber. Es waren einige Gäste, der Bürgermeister, die Künstlerinnen und die Leiterin Frau Stephan anwesend. Nach dem Sektempfang wurden einige Eröffnungsworte gesprochen und es kam zur Umsetzung des Ausstellungstitel: „Vom Gegenstand zur Abstraktion – Kochkunst trifft Malkunst“
Für die Gäste haben wir nun zu jedem der zehn Bilder ein eigenes Gericht gezaubert. Die Reihenfolgen der Speisen waren völlig wahllos von uns gewählt. Wir haben die Leckereien vorgestellt und die Gäste durften das Bild dazu erraten. Ein Beispiel: Zum Bild mit dem „Bulettenturm“ gab es Hackbällchen – oder zum Bild: „Raum wird zur Fläche“ haben wir Canapés mit französischen Weichkäse (Fläche) und dem Schweizer Käse Tete de Moines (Raum) gewählt.
Die Speisen mit den gemalten Bildern haben wir in einem Video festgehalten.
Versuchen Sie selber einmal die Bilder zu folgenden Gerichten zuzuordnen: Die Künstlerinnen konnten es sehr gut.
Dattel mit Baconspeck; Kartoffelpuffer mit Frischkäse gratiniert; Käse in Herzform aus Spieße; Schinken-Spargelröllchen; Pizzataler; Frühlingsgemüsetaschen; Canapés mit Tete den Moines und Camembert; Hackbällchen; Chicken Nuggets mit Orangen; Matjes Hausfrauen-Art; Scampi im Kartoffelteig; frische Erdbeeren mit Vanillesauce und Pistazien; Capucchinocreme…

Viele Spaß dabei und einen schönen Rundgang durch die Ausstellung…
Die Bilder hängen noch bis zum Ende des Sommers bei uns und können käuflich erworben werden.

Das allerwichtigste ist der Pudding

Ludger — Sun, 03 Apr 2011 16:49:04 +0000

Es hat sich kaum etwas geändert… Ein köstlicher Spot.

Ideencamp

Ludger — Wed, 05 Jan 2011 20:56:05 +0000

Jetzt sind wir schon fast ein halbes Jahr in den neuen Räumen. Natürlich habe ich immer noch Ideen und Vorstellungen, wie ich etwas ändern oder verbessern kann. So habe ich die Bilder bewusst noch nicht ausgesucht, weil ich immer noch auf eine ganze innovative Idee warte und ich mich mit Bilder auch nicht auf lange Zeit binden möchte.
Ich habe dazu ein Video gedreht, wo ich die mit Akustikplatten im „Restaurant Essideen“ zeige. Diese Flächen möchte ich mit besonderen Aktionen gestalten. Da Blogger bekanntlich viel sehen, möchte ich einfach nach Vorschlägen und Ideen fragen. Wie könnte ich die Flächen schmücken und gestalten? Wie begeistere ich Gäste für diese Wände? Was ist ein toller Aufhänger…?
Freue mich auf viele Ideen.

Tischlein deck dich

Ludger — Sat, 13 Nov 2010 21:43:06 +0000

Heute wünschte sich eine Kundin eine andere Tischdecke auf dem Buffet. Ok.- das machen wir mal schnell!

Die “iWurst” kommt auf den Markt

Ludger — Mon, 25 Oct 2010 12:55:42 +0000

Ein ganz tolle Idee kam heute aus Dresden von Tom, alias Friendbubble. Er hat eine innovative Idee, die mich begeistert (…siehe Video) Meine grauen Zellen lassen Glückshormone frei und die ersten Ideen sprudeln schon…
Übrigen: Ich bin sofort in den Laden gelaufen und haben einen „Selbsttest“ gemacht! Es klappt!