Archiv der Kategorie 'Genussvolles'

On Tour – Besuch bei innovativen Kollegen

Sonntag, den 22. Januar 2017

Beeindruckende Betriebe: Metzgerei Wittmann und “Der Ludwig”
Vor einigen Tagen war ich im Süden des Landes auf Tour. Logisch, dass man sich bei Kollegen umsieht um Anregungen und Ideen zu bekommen. Ich hatte auf einem geschlossenen Facebook-Fleischerkreis sogar meine Tour vorgestellt, damit sich interessierte Kollegen melden können. Besucht habe ich dann tatsächlich andere Kollegen, die [...]

Fehlerkultur und Lernen aus Fehlern

Donnerstag, den 12. Januar 2017

Foto: Der Gummiring soll das Glas verschlossen halten…
Nicht immer klappt alles und man macht dann auch Fehler. So habe ich gestern „Currywurst im Weckglas“ hergestellt und etwa 20% der Gläser sind nicht geschlossen geblieben. Einige Gummiringe haben sich beim Kochen wenige Millimeter verrutscht. Dadurch konnte kein Vakuum im Glas aufgebaut werden und die Gläser blieben [...]

Segeln Sie mit uns!

Mittwoch, den 4. Januar 2017

Wasser, Wind und Wellen…dazu herrlich schlemmen. Das haben wir uns aufs „Segel“ geschrieben für ein besonderes Event vom 12. Bis 14.Mai 2017. Gemeinsam segeln wir von niederländischen Harlingen auf der Poseidon. Auf dem gesamten Segeltörn werden wir alle Gäste kulinarisch begleiten. Auf dem Boot ist eine perfekte Küche eingerichtet, in der man gut arbeiten kann. [...]

Die Geschichte von der Bohnensopp und dem Schwarzbrotbier

Sonntag, den 18. Dezember 2016

Bei der Auslieferung von Buffets komme ich in die unterschiedlichsten Wohnungen. Es kommt dabei oft vor, dass man vom Gastgeber/in ein kleines „Dankeschön“ erhält. Darüber freue ich mich immer ganz besonders, weil es eine Anerkennung für unser Team ist.
Vor einigen Tagen drückte mit einer Dame ein Glas mit „Flüssigkeit“ in die Hand: „Hier, ist für [...]

Neuer Trend – die Weihnachtsfeier als Event

Samstag, den 17. Dezember 2016

Foto: Der Grill glüht auch vor Weihnachten
Oft werde ich gefragt, wie viele Weihnachtsfeiern wir beliefern.  Die genaue Zahl kann ich gar nicht sagen, weil schon im November die ersten Firmen und Gruppen ihren gemütlichen Abend haben. In diesem Jahr hatten wir erstmals gleich drei Kochkurse, die als eine Weihnachtsfeier ausgerichtet wurden. Es wären noch mehr [...]

Insekten aus der Pfanne – ich glaube Essen ist eine reine Kopfsache!

Sonntag, den 4. Dezember 2016

Foto von links: Mehlwürmer; Heuschrecken und Grillen. Der Schokoriegel ist die “Dschungelade” mit Mehlwürmer.
Vor einigen Wochen waren wir in Bremen auf der Messe „Fisch und Feines“. Die Messe war voller Anregungen und Ideen für uns – obwohl es mehr eine Verbrauchermesse war. Besonders interessant fand ich den Insektenstand, weil er zuvor schon in den Medien [...]

Am Weihnachtsfest müssen Sie nicht kochen!

Donnerstag, den 1. Dezember 2016

„Was essen wir am Heiligabend? Was gibt es wenn die Verwandtschaft am Weihnachtsfest kommt?“ – solche Fragen werden im Moment tausendfach gestellt. Oft gibt die Tradition am Weihnachtsfest das Essen vor, aber etwas Besonderes muss es eigentlich immer sein.
Damit das Fest für Ihre Küche völlig tiefentspannt abläuft, bieten wir auch in diesem Jahr wieder unseren [...]

Pinkel erreicht “Kumpel und Keule” in Berlin

Sonntag, den 20. November 2016

Sehr erfreut war ich diese Woche über unsere hausgemachte Kohlpinkel. Sie hat wirklich viele Kilometer zurückgelegt und dabei viel Prominenz getroffen. So war ich am vergangenen Montag in Hannover auf dem Messegelände für die „Euro-Tier“. Dort wurde noch fleißig aufgebaut. Ich war überrascht, wie viele LKWs und Lieferanten wenige Stunden vor einer Messeeröffnung noch auf [...]

Segeltörn und Partyservice im Auktionsangebot

Mittwoch, den 16. November 2016

Noch bis zum 20.November 2016 (21 Uhr) läuft eine sehr interessante Auktion bei meiner Lokalzeitung, der „Oldenburgischen Volkszeitung“. Dort bieten unterschiedliche Firmen aus der Landkreis Produkte und Dienstleistungen an, die dann per Gebot ersteigert werden können. Ich finde diese Form des Angebots sehr reizvoll und habe mich daher mit 5 zu ersteigernden Angeboten beteiligt. Wir [...]

Mythos Leberwurst – das kommt wirklich rein

Mittwoch, den 26. Oktober 2016

Foto: Die hausgemachte Bauerleberwurst im Dialog mit rustikalem Brot
Wenn ich mir einige Gespräche zum Thema „Leberwurst“ anhöre, dann weiß ich, dass hier sehr viel Unwissenheit herrscht. „Nee Leberwurst esse ich nicht, da kommen nur „Reste“ hinein!“ oder „Der Geselle wird vereidigt, der Lehrling zur Schule geschickt und dann wird Leberwurst gemacht!“ oder „Meister, wenn das [...]