Archiv der Kategorie 'Genussvolles'

Salsiccia: Südländische Verführung in Form eine Wurst.

Donnerstag, den 12. Mai 2016

Unsere neue Salsiccia Bratwurst schlägt im Netz mächtige Wellen. Auf der Firmenseite bei Facebook und hier im Blog wurde der Beitrag sehr stark frequentiert. Heute bekam ich sogar eine „Test-Bewerbung“ von der bekannten Texterin / Online-Redakteurin Dr. Silvija Franjic aus Karlsruhe. Sie stellt die italienische Spezialität sehr informativ und gut vor. Danke liebe Silvija für [...]

Die Salsiccia für Ihr Grillfest

Dienstag, den 10. Mai 2016

Foto: Die Salsiccia wird ungebrüht angeboten und auch so gegrillt…tolles Aroma!
Vor einigen Tagen rief ein Kunde an: „Hey Ludger, kannst Du mir eine größere Menge von italienischer Salsicca-Bratwurst machen?“ „Na klar kann ich das! Wann brauchst du sie…?“ Der Auftrag wurde kurz abgesprochen. Ich muss aber gestehen, dass ich bis dahin noch nie von einer [...]

Was gibt es Schöneres als zufriedene Kunden?

Mittwoch, den 4. Mai 2016

Vor einigen Tagen kam eine Dame in unser Geschäft die sichtlich etwas suchte. „Die Toiletten finden Sie am Ende des Raums – links!“, sagte ich zu Ihr. „Nein, nein. Ich suche die Fleischerei um leckere Wurst zu kaufen!“, erwiderte sie leise und zögerlich. „Sorry, aber die Fleischerei haben wir vor einigen Jahren geschlossen!“ Sie blicke [...]

Pulled Pork im Weckglas

Mittwoch, den 20. April 2016

Foto: Der Pulled Pork Burger…
Pulled Pork im Weckglas – da werden Grillprofis die Stirn runzeln und andere denken: „Wat is`n dat?“. Ich bin schon sehr lange mit dem Gedanken „schwanger“ gegangen, dass unsere Kunden sicherlich mal ein „Pulled Pork Burger“ selber probieren möchten, aber dafür nicht 12 Stunden den Grill oder die Küchen blockieren wollen [...]

Vegane Kost für Fleischer

Donnerstag, den 14. April 2016

Foto: Ist “vegane Wurst” auf der Überholspur oder ist es eine Sackgasse?
Am Dienstag hatten wir bei uns im Restaurant die Innungsversammlung der Fleischer aus dem Landkreis Vechta. Neben den üblichen Regularien haben wir eine besondere Verköstigung gemacht. Vegane und vegetarische Gerichte wurden getestet und beurteilt. 22 verschiedene Produkte haben wir dazu eingekauft und zubereitet. Dazu [...]

Neues Hähnchensteak im Weck Glas

Dienstag, den 5. April 2016

Foto: Hähnchensteak “Bangkok” mit der fruchtigen Soße
Ich arbeite immer an neuen Produkten und neuen Gerichten, die eingekocht werden. Nicht alles gelingt, das gebe ich offen zu. Jetzt haben wir aber wieder ein Gericht geschaffen, wo alles zusammenpasst: „Hähnchensteak Bangkok“. Die zarten Filets habe ich leicht gewürzt und gegrillt. Die Steaks kommen dann sofort ins Weck [...]

Die neue Speisekarte begeistert

Mittwoch, den 23. März 2016

Foto: So sehen sieht die neue Speisekarte nun aus.
Nun sind ist die neue Speisekarte endlich fertig! Es war sehr viel Arbeit, bis alle Gerichte kalkuliert, geschrieben, gekennzeichnet und gedruckt waren. Dazu kommt die Allergene Kennzeichnung und der Aushang am Straßenschaukasten.
Viel „Glück“ hatte ich bei dem Cover der Karten. Hier hat „Kommissar Zufall“ geholfen. Die Adresse [...]

Lust auf Lammkeule in einer Salzkruste

Montag, den 21. März 2016

Bald ist Ostern und für viele Feinschmecker gibt es Lammfleisch am Osterfest. Hier ein Video, wie ich Lammkeule in Salzkruste zubereite. Echt lecker! Der Osterhase wird vor Neid blass werden…

Grillseminar mit dem Grillprofi

Samstag, den 19. März 2016

Foto: Jörg Pässler grillt voller Leidenschaft und zeigt uns viele Leckereien vom Grill
Schon bald wird wieder herrlicher Grillduft die Abendsonne bereichern. In den Gärten wird gegrillt und viel gelacht. (obwohl echte Grillfans 365 Tage im Jahr die Stäbe glühen lassen) Wie schön, wenn man dann als Grillprofi seinen Gästen etwas Besonderes bieten kann.
Wer nicht nur [...]

Das Hirn tagt – Treffen der Leitbildbetriebe

Mittwoch, den 2. März 2016

Foto: Die Teilnehmer/innen der Leitbildgruppe 2016
In dem Leitbild des „Deutschen Fleischerhandwerks“ heißt es: „Mit dem Leitbild beschreibt das deutsche Fleischerhandwerk seine Position im wirtschaftlichen und gesellschaftlichen Umfeld. Das Leitbild spiegelt damit das Selbstverständnis unserer handwerklich produzierenden Branche wider. Es zeigt auch, wie wir unsere Zukunft im Verhältnis zu unseren Kunden, Mitarbeitern und Lieferanten gestalten!“ [...]