Archiv der Kategorie 'Genussvolles'

Das besondere Steak vom Mirandesa-Rind

Sonntag, den 28. Juni 2015

Vor einigen Tagen war ich in Freiburg und habe dort u.a. auch meinen Kollegenpaar Jürgen und Angela Pum in ihrem Geschäft besucht. Dort gibt es immer tolle und interessante Fachgespräche, die ich in dieser Offenheit sehr mag.
Sie verkaufen aus Ihrer „Schatzkammer“ (Reifeschrank für Dry Aged Steaks) tolle und besondere Steaksorten. Ich durfte zur Verköstigung ein [...]

Street Food Festival in Bremen

Sonntag, den 21. Juni 2015

Foto: Dr. Peter Westerhoff und Mariana Pitanga aus Berlin
Foto: Sieht lecker aus und schmeckt auch so: Tapioca de Frango
Foto: Frittieres Gemüse mit einer scharfen Sauce vom indischen Stand
Heute habe ich das erste „Street Food Festival“ in Bremen besucht. Die Veranstaltung fand im Hafen statt, am Pier 2. Ich bin da einer Facebook-Einladung von Dr. Peter [...]

Welches ist Ihr Lieblingsthema beim Kochen?

Samstag, den 20. Juni 2015

Unsere beliebten Kochabende sind wieder mit neuen Themen aufgelegt. Bis zum Jahresende planen wir sieben Kochabende mit sehr unterschiedlichen Themen, die wir bekochen. Meine Frau Carola (Köchin und Hauswirtschaftsmeisterin) und ich (Fleischermeister) werden Sie sehr humorvoll und natürlich lecker durch die jeweiligen Kochabende führen. Dabei müssen Sie nicht aktiv mitarbeiten, sondern wir stellen alle Gerichte [...]

Gastlichkeit erleben – die Wirtin mit Herz

Dienstag, den 16. Juni 2015

Foto: Sonja ist die Wirtin vom Jägerstüble – und das mit voller Leidenschaft
Blog trifft Gastro – so hieß es vor einiger Zeit bei einem Bloggertreffen hier bei uns. Dazu war auch Sonja Wurth aus Oberharmersbach / Schwarzwald angereist. Sonja betreibt mit ihrem Mann Martin dort das Gasthaus und Pension Jägerstüble.
Ich hatte nun in Freiburg [...]

Wenn man mit fast 700 Personen Geburtstag feiert

Montag, den 8. Juni 2015

Foto: Die Aufnahme kommt von Sven Görke, Fa. Eyeborn.
Es gibt Aufträge im Partyservice, wo die gesamte Kraft gebündelt eingesetzt werden muss. So hatten wir am Wochenende eine Geburtstagsfeier, bei der knapp 700 Gäste eingeladen wurden. Eine Silberhochzeit stand zeitgleich auch noch auf der Agenda. Die Betriebsamkeit in der Küche war also nicht unerheblich. [...]

Kreative Burger

Dienstag, den 2. Juni 2015

Foto: Hier wurden die Gerichte zubereitet. Links ist Betram Weiß von der Firma Rational.
Sie Sind dabei! So hieß es im Einladungsschreiben von Rational. Das „Rational Garen Live“ fand beim Feinkosthändler Recker statt – ich musste also nicht so weit fahren.
Oft sind kann ich auf kleinen Seminaren mehr erfahren, wie auf mehrtägigen Veranstaltungen. Hier [...]

Spargelburger – gefällt er Ihnen?

Dienstag, den 26. Mai 2015

Wie gefällt Euch der Spargel-Burger? Frischer Spargel, Schinken, Rucolasalat und eine tolle hausgemachte Snackdressing… Dazu der tolle Duft…mmh lecker!

Hausgemachte Gerichte im Weckglas

Mittwoch, den 20. Mai 2015

Foto: Hausgemachte Gerichte werden in Weckgläser eingekocht.
Die Herstellung von Konserven ist echte Handarbeit. Die Gläser und Dosen gehen durch viele Hände, bis sie im Verkaufsraum stehen. Erst werden die Gläser ausgepackt, gereinigt, gewogen, befüllt, verschlossen, in Körbe gepackt, in den Druckkessel gestellt, wieder raus genommen, in den Kühlraum gefahren, gereinigt, abgetrocknet, mit dem Etikett beklebt [...]

Spargelsalat – vegetarisch und lecker

Samstag, den 16. Mai 2015

Foto: Der Spargelsalat wird so serviert.
Ein weiteres sehr beliebtes Gericht auf unserer Spargelkarte ist ein rein vegetarisches Gericht: Spargelsalat „Feine Dame“.
Der Spargel wird beim örtlichen Spargelbauern gekauft und hat nur 150m Wegstrecke zu uns. Das Gemüse wird in feine Stücke geschnitten und wird in einem Balsamico Dressing eingelegt. Sherrytomaten und fein geschnittene Eier runden das [...]

Der Spargelrösti hat seine ersten Fans

Sonntag, den 10. Mai 2015

Foto: Als Snack auf der Karte. Spargelrösti
Auf unserer Spargelkarte haben wir als kleinen Snack: Spargelrösti. Auf einem knusprig gebratenem Kartoffelröstie wird frisch gezupfter Rucolasalat gelegt, der mit halbierten Cherrytomaten belegt wird. Der Stangenspargel aus der Region wird von geräuchertem Landschinken flankiert. Etwas Sauce Hollandaise rundet das Ganze ab.
Dieser Snack begeistert die Kunden, weil er wirklich [...]