Archiv der Kategorie 'Angerichtetes'

Ein Buffet für Flüchtlinge aus Syrien

Mittwoch, den 3. Februar 2016

Foto: Kommen Sie zu uns auf ein Foto…
Lesezeit: 4:00 Minuten – Vor einigen Monaten gab es auf „Bremen Eins“ eine Sondersendung über die Not der Flüchtlinge in Bremen. Dort kamen verschiedene Bremer zu Wort, die in unterschiedlichen Projekten arbeiten. Der Radiosender rief dazu auf, mit Spenden oder auch Sachspenden die Aktion zu unterstützen.
Wir haben uns [...]

Mockturtle, Minestrone und Sonntagssuppe – die Suppenwoche!

Montag, den 25. Januar 2016

Foto: Mockturtle ist vielen unbekannt, aber sehr lecker!
Lesezeit: ca. 1:00 Minuten – Die Arbeitswoche in einer Küche läuft immer sehr unterschiedlich und ist im Vorfeld nicht langfristig planbar. Kundenwünsche kommen oft spontan. Die 4.Kalenderwoche entpuppt sich als Suppenwoche. So hatten wir am Montag schon für 100 Personen eine Gyros – und Gulaschsuppe. Am Dienstag kommt [...]

Einladung zum Burger Casting

Sonntag, den 17. Januar 2016

Foto: Lust auf ein leckeren Burger-Abend?
Haben Sie Lust auf eine Einladung zum „Burger-Testing“ Wir laden 20 Feinschmecker ein, die gerne lecker Essen und darüber auch gerne berichten möchten. Am 12.Februar 2016 werden wir ab 19.30 Uhr sehr leckere Burger kreieren und braten. Die Burger sollen von den Teilnehmer/innen kritisch und objektiv benotet werden. Auf einer [...]

Kaffeegenuss wurde neu aufgestellt

Mittwoch, den 13. Januar 2016

Foto: So sieht das Geschirr von Melitta aus
Lesezeit: 1:30 Min.  – Wir haben die Kaffeemarke gewechselt. Unser Getränkelieferant hatte sehr lange eine Kaffeemarke aus Österreich. Diese Geschäftsbeziehung wurde aufgelöst, so dass ich vor der Überlegung stand, über einen andern Vertriebsweg mir diesen Kaffee zu holen oder zu einer neues Kaffeemarke zu wechseln.
Uns erschien ein [...]

Wir kochen Weihnachten für Sie!

Mittwoch, den 2. Dezember 2015

Foto: Der Weihnachtsmann hat schon einen Wunschzettel bekommen. Er kennt die tollen Menüs von Freese schon!
Lesezeit ca.: 1:30 Min.
Sie kennen das? Zum Weihnachtsfest kommt die ganze Familie zusammen. Man beschenkt sich, bedankt sich, unterhält sich viel, trinkt etwas Nettes und plötzlich ist Essenszeit! Wer stellt sich nun aus der geselligen Runde an den Herd? Wer [...]

Kochabend bei Freese sorgt für ein entpanntes Weihnachtsfest

Donnerstag, den 19. November 2015

In diesem Jahr wird das Weihnachtsfest vermutlich in vielen Küchen zum Fiasko führen: 3 Feiertage…3 Tage nicht einkaufen…3 Tage im Voraus planen. Bekanntlich werden die Supermärkte aus allen Nähten platzen und die Warteschlangen erfordern starke Nerven.
Kann man das auch anders planen? Kann man Weihnachten langfristig vorbereiten und an den Festtagen „nur-noch.genießen“? Diese Frage haben wir [...]

Das Tafelspitz wird Sous-Vide gegart

Donnerstag, den 5. November 2015

Foto: In dieser Kochfolie wird das Fleisch sehr schonend gegart. Das Gerät steuert die Temperatur sehr genau.

Lesezeit: ca. 1:30 Minuten
Garen im Sous-Vide Verfahren mag für viele Genussmenschen ein alter Hut sein. Für mich ist es Neuland. Ich habe davon in der BEEF gelesen und seit dem ständig verfolgt. Auf verschiedenen Grillveranstaltungen von Spitzenköchen habe ich [...]

Lammfleisch für höchste Ansprüche – unser Kochabend

Mittwoch, den 4. November 2015

Ein Kochabend zum Thema Lammfleisch. Das mag sich im ersten Moment nicht so sexy anhören oder mag dem einen oder anderen sagen lassen: „Lammfleisch? Ich mag das nicht!“ –oder: „Lamm riecht streng!“ oder: „Mit Lammfleisch kann ich niemanden begeistern!“
Foto: Glückliche Gesichter bei der Verköstigung
Die „Vorurteile“ konnten wir auf unserem Kochabend: „Lammfleisch einmal anders!“ völlig entkräften. [...]

Bruschetta Lammlachs – überraschen Sie Ihre Gäste!

Sonntag, den 6. September 2015

Foto: Das Lammlachs habe ich bir 60°C im Kern gebraten.
Vor einigen Tagen habe ich bei einer Grillveranstaltung Lammlachse gegrillt. Das besondere Fleisch grille ich gerne ich zwei Variationen. Die eine Geschmacksrichtung zielt in die klassische Richtung mit Kräuter (Rosmarin und Thymian) und einer ganz leichten Knoblauchnote. Das Fleisch lege ich zwei tage darin ein.
Die zweite [...]

Erlebnis Autobahnraststätte

Samstag, den 22. August 2015

Foto. So sahen die Brötchen für je 2,49 € aus…
Fast jeder hat mit einem Essen auf Autobahnraststätten so seine Erfahrungen gemacht. Wenn man gute Gerichte und Sauberkeit im Restaurant erlebt hat, fährt man dort gerne wieder hin. Oft macht man ja eine kleine Pause um die Müdigkeit mit einem kräftigen Kaffee zu vertreiben, oder ein [...]