Archiv der Kategorie 'Angerichtetes'

Genuss und frischer Wind für neue Ideen

Freitag, den 16. Februar 2018

Foto: Wir segeln mit Skipper auf der wunderschönen Poseidon.
„Mit einer Landingpage kann man bestimmte Leistungen punktgenau in den Mittelpunkt stellen!“, so erklärte der Referent es vor wenigen Wochen die Möglichkeit einer speziellen Internetseite.
Da wir auch in diesem Jahr wieder unseren 3-tägige Segeltörn im niederländischen Harlingen aus starten, wurde aus der Ankündigung des Referenten schnell Wirklichkeit. [...]

Das Geheimnis der Pinkelwurst

Dienstag, den 23. Januar 2018

Warum heißt die „Pinkel“ Pinkel und was kommt wirklich alles in diese Spezialität. Das zeige ich in einem neuen Video. Wir stellen diese Wurst selber her – es ist also alles realistisch dargestellt. Den Filmbeitrag habe ich in „Oldenburger-Plattdeutsch‘“ gesprochen, damit die Regionalität noch deutlicher wird.
Wer möchte, kann dazu auch an einem Gewinnspiel teilnehmen. Auf [...]

Entenbrust im Sous-Vide gegart (mit Rezeptur & Video)

Freitag, den 5. Januar 2018

Foto: Die fertige Entenbrust, rosa gebraten.
Zutaten:
2 Stück Barbarie Entenbrustfilet
2 Stück Mandarinen oder 1 Orange
1 Knoblauchzehe
1 Basilikumzweig
1 Oreganozweig
1 Thymianzweig
Pfeffer aus der Mühle
1 Stück rote Zwiebel
Salz/ Meersalz
Sauce:
75ml Rotwein
2 EL Butter
Salz, Pfeffer
Mit der Entenbrust stand ich sehr lange auch „Kriegsfuß“. Sie war mir oft viel zu zäh geraten, oder ich hatte den Garpunkt überschritten. Auf dem Grill gab [...]

Musikalisch und kulinarisch – Geschmack mit viel Applaus

Mittwoch, den 3. Januar 2018

Das Catering auf größeren Veranstaltungen wie Sportbälle, Konzerte oder andere Events nimmt bei uns stark zu. So hatten wir das Catering in den vergangenen Jahren immer auf dem Visbeker Sportball, dass in der schön geschmückten Sporthalle ausgerichtet wird.
Foto: ©Da Cappo/J. Kendlinger
Ein musikkalischer Höhepunkt ist das Konzert der K&K Philharmoniker aus Österreich, die am 03.Januar 2018 [...]

“Warum schreibst du nicht dein eigenes Buch?”

Sonntag, den 19. November 2017

Ein eigenes Buch schreiben – mit diesem Wunsch gehe ich schon sehr lange schwanger. Als Blogger habe ich fast 9000 Artikel geschrieben – was liegt näher, als aus diesem Erfahrungsschatz ein Buch zu schreiben. Das Werk soll sich aber nicht nur mit dem Blog beschäftigen, sondern wird meine Kindheit beleuchten, wie auch die Schulzeit. Daraus [...]

Genießen Sie das Weihnachtsfest – wir kochen für Sie!

Montag, den 13. November 2017

Foto: Carola und Ludger Freese sorgen für ein entspanntes Weihnachtsfest
„Wir freuen uns schon auf die leckeren Weihnachtsmenüs!“ – oder – „Gibt es schon den Weihnachtsflyer mit den leckeren Sachen?“ – „Wir sind Weihnachten nur zu zweit! Da lohnt sich das Kochen nicht! Kocht ihr wieder für uns?“
Diese oder ähnliche Aussagen hören wir in den letzten [...]

Antipasti für die Besprechungsrunde

Dienstag, den 10. Oktober 2017

Foto: Oben beim Löffel fängt die Auflistung an (Uhrzeigersinn)
Heute rief eine Firma an, die unerwartet Gäste bekommen haben. Das wird öfter passieren, und wenn man über Mittag bleibt, möchte man den „Beratungsfluss“ nicht mit einem Mittagessen im Restaurant unterbrechen. Die Firma fragte also an, ob sie kurzfristig eine Antipasti Platte bekommen können. Also muss die [...]

Aus “Party” und “Service” entsteht das Wort “Partyservice”

Samstag, den 30. September 2017

Video: Aufnahme mit dem Smartphone vor der Buffeteröffnung
Nach größeren Veranstaltungen im Partyservice holen wir das Geschirr und die Gefäße gerne schon sehr früh vom Veranstaltungsort wieder ab. Das hat mehrere Gründe. Zum einem können wir früh mit der Reinigung beginnen. Gerade in den Sommermonaten ist das ungemein wichtig, da das Geschirr sich viel leichter [...]

Gedanken zum Kotelett – wie sehen Sie das Fleischstück?

Samstag, den 9. September 2017

„Wann haben Sie sich zum letzten Mal ein Kotelett im Restaurant bestellt?“ – oder besser gefragt: „Wann haben Sie schon einmal ein Kotelett auf einer Speisenkarte gesehen?“ Das Wort Kotelett

kommt aus dem französischen (frz. côtelette „Rippchen“, aus frz. côte bzw. lat. costa „Seite“, „Rippe“). Ich möchte einmal schildern, welche Gedanken wir uns zum Kotelett [...]

Cross-Marketing zwischen einem Möbelhaus und einem Restaurant

Mittwoch, den 19. Juli 2017

Foto: Sebastian Heun (rechts) stellte das Video her
Ich bekenne mich als großer Fan von „Cross-Marketing“ und bin dafür immer sehr offen. So hat das Möbelhaus Debbeler in ihren neuen mehrseitigen Flyer das Thema „Küchen-Party“ als Leitthema. Das innovative Möbelhaus ist unser Nachbar – also „cross über die Straße bei uns“. In dem Prospekt werden traumhafte [...]