Archiv der Kategorie 'Allgemeines'

Die wichtigsten Zukunftstrends im Handwerk

Freitag, den 24. Februar 2017

Foto: Jörg Mosler von (Quelle (c) Guido Rehme)
Trends erkennen – Zukunft eine Richtung geben!
Ich bin ja im Handwerk viel unterwegs – meistens fachlicher Natur. Es macht mir einfach Spaß, Menschen zu begeistern. So habe ich kürzlich ein Podcast mitmachen dürfen. Eine super Erfahrung, die ich sehr gerne erfüllt habe. Das Handwerk Magazin ermöglich Jörg Mosler [...]

Wir grillen an mit tollen Spare Ribs

Donnerstag, den 23. Februar 2017

Foto: Sebastian Heun
Leidenschaft kennt kein schlechtes Grillwetter. Wir grillen an! Am Freitag (24.Feb.17) glühen ab 18 Uhr die Grillstäbe. Auf dem Grill gibt es wunderbar-zarte Spare Ribs. Die Aktion ist ein „all-in-Angebot“, d.h. es kann nachgeholt werden, bis man zufrieden ist. Für Gruppen ab 5 Personen, spendieren wir je ein Softgetränk dazu. Wenn Sie also [...]

Ein Hygienebarometer – Segen oder Fluch?

Montag, den 13. Februar 2017

Foto: Das Hygienebarometer solle Kunden helfen – auch den Unternehmer?
In Niedersachsen ist die Einführung einer „Hygienebarometer“ geplant. Ziel soll es sein, dass der Verbraucher anhand eines Symbols beim Betreten des Geschäfts / Restaurants erkennen kann, wie es um die Hygiene des Betriebes bestellt ist. Wenn also ein „grünes Männchen“ lacht, heißt das: alles ok. Super [...]

Rezept: Grünkohlpizza – urdeutsches Gemüse macht Karriere

Freitag, den 10. Februar 2017

Foto: 1,2,3 – schnell gemacht: Die Grünkohlpizza
Ich hatte in den letzten Tagen eine „Blog-Denk-Blogkarde“ – ich hatte keine Idee, was ich im Blog schreiben könnte. Da kam mit plötzliche eine Eingebung, die zur Jahreszeit perfekt passt! Die Grünkohlpizza!
Folgende Zutaten für den Quarkölteig: 300g, Weizenmehl, 1 Backpulver, 150g Magerquark, 6 EL Milch (1,5%), 1 Prise Salz.
Zubereitung: [...]

Steaks wie Goldbarren

Freitag, den 3. Februar 2017

Foto: Das Wagyu-Fleisch aus dem Kernstück des Nacken…
Was war Ihr teuerstes Rindersteak das sie gekauft haben? (obwohl „teuer“ ja nicht immer „gut“ bedeuten muss). Sicherlich werden Sie bei Ihren Überlegungen nicht am japanischen Wagyu Rindfleisch vorbeikommen: Steaks wie Goldbarren! Ich habe das Fleisch zwar schon mal in Edelfleischereien gesehen, aber mein „Geiz“ hat mich immer [...]

Das neue Kochkurs-Programm 2017

Dienstag, den 31. Januar 2017

„Wir machen unsere eigene Wurst“ – das ist unser Thema auf unserem ersten Kochkurs im neuen Programm 2017/2018. Am 23.Feburar geht es um die Wurst. Gemeinsam werden wir die Wurst herstellen, es gibt sehr viel Informationen und alles wird natürlich auch verköstigt. Dies Art von Kurs hatten wir bisher noch nicht. Jeder Teilnehmer bekommt seine [...]

Glücksschmiede Handwerk – ein Buch voller Leidenschaft

Mittwoch, den 25. Januar 2017

Foto: Glücksschmiede Handwerk – ein Hochgenuss für Menschen mit Visionen!
„Was können wir für sie tun, damit Sie von uns begeistert sind?“ – das ist einer meiner mein Kernsätze, die ich mit aus dem Buch „Glücksschmiede Handwerk“ von Jörg Mosler notiert habe. Das Buch habe ich Weihnachten geschenkt bekommen, aber noch nicht die Zeit [...]

On Tour – Besuch bei innovativen Kollegen

Sonntag, den 22. Januar 2017

Beeindruckende Betriebe: Metzgerei Wittmann und “Der Ludwig”
Vor einigen Tagen war ich im Süden des Landes auf Tour. Logisch, dass man sich bei Kollegen umsieht um Anregungen und Ideen zu bekommen. Ich hatte auf einem geschlossenen Facebook-Fleischerkreis sogar meine Tour vorgestellt, damit sich interessierte Kollegen melden können. Besucht habe ich dann tatsächlich andere Kollegen, die [...]

Fehlerkultur und Lernen aus Fehlern

Donnerstag, den 12. Januar 2017

Foto: Der Gummiring soll das Glas verschlossen halten…
Nicht immer klappt alles und man macht dann auch Fehler. So habe ich gestern „Currywurst im Weckglas“ hergestellt und etwa 20% der Gläser sind nicht geschlossen geblieben. Einige Gummiringe haben sich beim Kochen wenige Millimeter verrutscht. Dadurch konnte kein Vakuum im Glas aufgebaut werden und die Gläser blieben [...]

Segeln Sie mit uns!

Mittwoch, den 4. Januar 2017

Wasser, Wind und Wellen…dazu herrlich schlemmen. Das haben wir uns aufs „Segel“ geschrieben für ein besonderes Event vom 12. Bis 14.Mai 2017. Gemeinsam segeln wir von niederländischen Harlingen auf der Poseidon. Auf dem gesamten Segeltörn werden wir alle Gäste kulinarisch begleiten. Auf dem Boot ist eine perfekte Küche eingerichtet, in der man gut arbeiten kann. [...]