Kommentare zu: Neue Grillbratwurst vom Kollegen – Testbericht http://blog.fleischerei-freese.de/?p=8768 Ludger Freese sagt: "Es ist angerichtet!" Tue, 09 Apr 2019 16:17:53 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.1 hourly 1 Von: Christian http://blog.fleischerei-freese.de/?p=8768&cpage=1#comment-21572 Christian Mon, 09 Apr 2018 16:03:28 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=8768#comment-21572 Das klingt wirklich super! Die örtlichen Fleischereien (Raum Göttingen) scheinen mir leider nicht so experimentierfreudig zu sein. Hat da jemand zufällig einen Tipp? Ich kaufe selbst meist bei Fleischerei Sommer und kann diese auch empfehlen, allerdings ist das Sortiment eher "konservativ" ;) Ansonsten heißt es wohl: Selber an's Werk machen ;) Beste Grüße Christian Das klingt wirklich super! Die örtlichen Fleischereien (Raum Göttingen) scheinen mir leider nicht so experimentierfreudig zu sein. Hat da jemand zufällig einen Tipp? Ich kaufe selbst meist bei Fleischerei Sommer und kann diese auch empfehlen, allerdings ist das Sortiment eher “konservativ” ;) Ansonsten heißt es wohl: Selber an’s Werk machen ;)

Beste Grüße
Christian

]]> Von: Franz-Bernd http://blog.fleischerei-freese.de/?p=8768&cpage=1#comment-21564 Franz-Bernd Sat, 07 Apr 2018 20:38:11 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=8768#comment-21564 Hallo Ludger! Die Sache mit dem schwarzen Knoblauch interessiert mich sehr. Schwarzer Knoblauch bei 50°C 4-5 Wochen fermentiert! Ich habe davon schon auf Seiten der Gourmetköche gelesen, ist mir aber zum Testen ein wenig zu teuer.. (1kg 90-135€)! Liegt aber sicher an dem Aufwand der Fermentierung. Aus Kroatien (Ende Okt) bringe ich immer frischen Knoblauch mit. Dieses Mal wohl etwas mehr und versuche es mal selber. Ich experimentiere auch sehr gerne und die letzte Charge Leberkäs ist mir, nach Aussage meiner Tester, recht gut gelungen. Geschmacklich, an der Bindung arbeite ich noch. Es liegt uU auch an meine nicht so leistungsstarken Küchenmaschinen. Deine Kohlwurst war übrigens sehr gut. Eine große Portion Grünkohl hatte ich gekocht, kleine Menge geht nicht. Nun liegen noch zwei Portionen in der Gefriertruhe für ein schnelles Mittagessen :-) Liebe Grüße! Franz-Bernd Hallo Ludger! Die Sache mit dem schwarzen Knoblauch interessiert mich sehr. Schwarzer Knoblauch bei 50°C 4-5 Wochen fermentiert! Ich habe davon schon auf Seiten der Gourmetköche gelesen, ist mir aber zum Testen ein wenig zu teuer.. (1kg 90-135€)! Liegt aber sicher an dem Aufwand der Fermentierung. Aus Kroatien (Ende Okt) bringe ich immer frischen Knoblauch mit. Dieses Mal wohl etwas mehr und versuche es mal selber. Ich experimentiere auch sehr gerne und die letzte Charge Leberkäs ist mir, nach Aussage meiner Tester, recht gut gelungen. Geschmacklich, an der Bindung arbeite ich noch. Es liegt uU auch an meine nicht so leistungsstarken Küchenmaschinen. Deine Kohlwurst war übrigens sehr gut. Eine große Portion Grünkohl hatte ich gekocht, kleine Menge geht nicht. Nun liegen noch zwei Portionen in der Gefriertruhe für ein schnelles Mittagessen :-)
Liebe Grüße! Franz-Bernd

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