@Elita
ich sollte Düsseldorf wirklich ins Visier nehmen…
Ich hatte heute ein paar Stunden Zeit, die ich überbrücken musste. Da bin ich in einem sehr großen Verbrauchermarkt gegangen und habe die Kunden beobachtet. Vielleicht sehe ich das alles zu “verbissen” – aber wie dort eingekauft wird, wie lieblos bedient wird und wie gedankenlos eingekauft wird…das fand ich sehr erschreckend.
Wir leben einfach im totalen Ãœberfluss!
Vielleicht bringt der Blog etwas (nur ganz etwas) mehr Bewusstsein.

@Jürgen
Du hast das Thema sehr gut betrachtet. Sie deckt sich mit meiner Einstellung. Dein Betrieb hat sich auf Qualität eingestellt. Das ist langfristig sicher der bessere und ehrliche Weg. Ich weiß aber auch, dass viele Deiner Kollegen das ganz anders handhaben. Ich beliefere einige Gastronomiebetriebe mit frischer Ware. Diese Betriebe sind gut aufgestellt. (Das liegt nicht an unserer Ware!) Das liegt an der Einstellung des Inhabers zu Lebensmittel.
Insofern, danke Jürgen, für Deinen sehr wertvollen Beitrag.
Das Thema bleibt spannend!

Dem Verbraucher kann man da nicht immer die Schuld geben. Da sind wir wieder beim Huhn: was war zuerst da, das Huhn oder das Ei ?
Der Verbraucher der günstig einkaufen möchte oder der “kriminelle” Produzent der um jeden Preis den Konkurrenten unterbieten möchte oder muß ?
Ziemlich komplexes Thema !
Schnelle Zeit, schnelles Essen,schnelle Produktion….Hektik überall ! Damit werden wir wohl leben müssen, und ich bezweifle, daß sich dieser Prozeß noch einmal verlangsamen oder umkehren läßt.
In der Gastronomie sind schon Preise schwer durchsetzbar, wenn man seine Lieferanten sorgfältig auswählt, besser Qualitäten bietet und daher etwas höher liegt. Um die Ecke ist ein Mitbewerber der vermeintlich das selbe, aber zu einem billigeren Preis anbietet…ganz schwierig !!!
Wir achten zB darauf kein importiertes Schweinefleisch aus schnell Aufzuchten zu verarbeiten, die Gäste danken es uns…ob die Akzeptanz für den Preis für ein Hallisch-Westfälisches Bioschweinefleisch da wäre , das muß ich gestehen traue ich mich nicht auszuprobieren und die Biofleischproduzenten können zudem nie garantieren, daß immer alles in ausreichenden Mengen vorhanden ist.
Was nütz es mir wenn ich 20 Kg brauche und der Produzent kann mir nur 5 Kg liefern, mein Gast wird dann dafür kein Verständnis haben.

Wir werden aber demnächst probieren, ausgesuchte Biofleischprodukte zusätzlich, aus unserer Region anzubieten (in kleineren Mengen) und den interessierten Gästen auch die Möglichkeit geben sich diese gezielt auszusuchen.

…so lange wird sich wohl nix ändern.

Ich bin auch der Meinung, dass der Sumpf nur dann ausgetrocknet werden kann, wen man Ross und Reiter nennt. Denn natürlich ist der Verbraucher nach einem Skandal skeptisch und verdächtig zunächst alle Metzger im Umkreis.

Allerdings denke ich, dass die Fleischskandale auch immer in einem unmittelbaren Zusammenhang mit der Billig Mentalität stehen. Verbraucher, die für 1,99 Hackfleisch kaufen, müssen sich nicht wundern…Das stimmt einfach, Ludger!

Also geht es dochauch darum, dass ich als Kunde auf Qualität achte und auch bereit ist, dafür mehr zu zahlen. Der Metzger meines Vertrauens, wird mich sicher nicht enttäuschen.

Schade, dass Du in Düsseldorf keine Filiale hast, sonst würde ich selbstverständlich Wurst und Fleisch bei Dir kaufen, denn Dir vertraue ich immer!

Dafür spricht, dass Du hier offen im Blog kommunizierst und man bei Dir hinter die Kulissen blicken kann. Den offenen Dialog, wissen langfristig sicher auch Deine Kunden zu schätzen! Und es werden immer mehr und neue Kunden dazu kommen….