Kommentare zu: Darf ich Sie zu einem Steak einladen? http://blog.fleischerei-freese.de/?p=6502 Ludger Freese sagt: "Es ist angerichtet!" Tue, 09 Apr 2019 16:17:53 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.1 hourly 1 Von: CobraCommander http://blog.fleischerei-freese.de/?p=6502&cpage=1#comment-18106 CobraCommander Fri, 21 Mar 2014 20:49:06 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=6502#comment-18106 Wenn die Qualität WIRKLICH stimmt... ab auf den Teller, einmal ums offene Feuer tragen und her dann zu mir... okay, (leicht) übertrieben ;-) Top-Fleisch liebe ich tatsächlich bleu, genauer so: Ganz leichte Kruste, Kern knapp 45°... Dann ein rasiermesserscharfes Messerchen zur Hand und eine hauchzarte Scheibe nach der nächsten geniessen. Fast wie Carpaccio. Ein bißchen Fleur de Sal und etwas guten Pfeffer, mehr nicht. Direkte Beilagen mag ich in dem Moment nicht, das lenkt nur ab... höchstens ein klein wenig geröstetes Weißbrot, vielleicht mit etwas nicht zu strengem Olivenöl. Lieber ein Süppchen und/oder Salat vorweg und ein kleines, feines Dessert danach, um sattzuwerden. Göttlich! Etwas rustikalere Qualitäten habe ich gerne medium-rare mit frisch gerösteten oder karamellisierten Zwiebeln und ein paar handgeschnittenen Pommes oder Country Potatoes... wenn ich meinen ganz dekadenten Tag habe: Eine frische Bearnaise dazu... oder ein wenig wirklich gute amerikanische BBQ-Sauce. Wenn die Qualität WIRKLICH stimmt… ab auf den Teller, einmal ums offene Feuer tragen und her dann zu mir… okay, (leicht) übertrieben ;-)

Top-Fleisch liebe ich tatsächlich bleu, genauer so:
Ganz leichte Kruste, Kern knapp 45°…
Dann ein rasiermesserscharfes Messerchen zur Hand und eine hauchzarte Scheibe nach der nächsten geniessen. Fast wie Carpaccio. Ein bißchen Fleur de Sal und etwas guten Pfeffer, mehr nicht. Direkte Beilagen mag ich in dem Moment nicht, das lenkt nur ab… höchstens ein klein wenig geröstetes Weißbrot, vielleicht mit etwas nicht zu strengem Olivenöl.
Lieber ein Süppchen und/oder Salat vorweg und ein kleines, feines Dessert danach, um sattzuwerden.
Göttlich!

Etwas rustikalere Qualitäten habe ich gerne medium-rare mit frisch gerösteten oder karamellisierten Zwiebeln und ein paar handgeschnittenen Pommes oder Country Potatoes… wenn ich meinen ganz dekadenten Tag habe:
Eine frische Bearnaise dazu… oder ein wenig wirklich gute amerikanische BBQ-Sauce.

]]> Von: Daniel http://blog.fleischerei-freese.de/?p=6502&cpage=1#comment-18101 Daniel Mon, 17 Mar 2014 17:19:27 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=6502#comment-18101 Meistens mache ich mir das Filet bei der niedrigen Temparatur im Backofen. Dabei hab ich mir inzwischen angewöhnt erst den Backofen und dann die Pfanne -> das Fleisch ist dann schön heiß auf dem Teller... Meistens mache ich mir das Filet bei der niedrigen Temparatur im Backofen. Dabei hab ich mir inzwischen angewöhnt erst den Backofen und dann die Pfanne -> das Fleisch ist dann schön heiß auf dem Teller…

]]> Von: doeble http://blog.fleischerei-freese.de/?p=6502&cpage=1#comment-18100 doeble Mon, 17 Mar 2014 17:08:30 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=6502#comment-18100 Das Steak sieht einfach wnderbar aus und würde mir bestimmt schmecken. Wenn ich Steak selber mache versuche ich es medium rare hinzubeommen weil meiner Meinung nach dann das Fleisch noch zarter und im Geschmack "fleischiger" bleibt. Das Steak sieht einfach wnderbar aus und würde mir bestimmt schmecken.
Wenn ich Steak selber mache versuche ich es medium rare hinzubeommen weil meiner Meinung nach dann das Fleisch noch zarter und im Geschmack “fleischiger” bleibt.

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