Kommentare zu: KÃ¶stliches Salzwiesenkalb – purer Genuss

Von: Essen kommen! » Blog Archiv » Auf den linken FuÃŸ erwischt

Essen kommen! » Blog Archiv » Auf den linken FuÃŸ erwischt — Tue, 26 Mar 2013 16:01:03 +0000

[...] uns monierte. Sie wollte eine fachliche Beratung Ã¼ber unser Moorschnuckenfleisch und Ã¼ber unser Salzwiesenkalb. Damit war unsere Auszubildende (1.Ausbildungsjahr) Ã¼berfordert. Ich mache Ihr das nicht zum [...]

Von: Vitello

Vitello — Thu, 20 Dec 2012 22:23:54 +0000

Hallo Ludger,

auf die Details kannst Du in dem Video leider nicht eingehen. WÃ¼rde auch jeden Betrachter Ã¼berfordern.

Ich wollte mit meiner Bemerkung nur eins erreichen, dass Kunden die diese Diskussion lesen, zum Metzger gehen – und fragen. Wenn dann der Kunde z.B. gereiften Nierenzapfen vom Kalb fÃ¼r seinen Grill in der Metzgerei hinterfragt – bekommt nicht nur Fleisch â€“ sondern auch das FachgeschÃ¤ft eine ganz andere Wertigkeit.

Da sich die Majas angeblich verrechnet haben,

wir sehen uns.

Von: Ludger Freese

Ludger Freese — Sun, 16 Dec 2012 21:03:59 +0000

@vitello,
ganz herzlichen Dank fÃ¼r den Hinweis. Ich kann in der KÃ¼rze natÃ¼rlich nicht auf alle Details eingehen – es soll auch nicht zu fachlich werden. Wichtig war mir nur zu zeigen, wo die bekannten Teile sitzen und wie sie fachlich zugeschnitten werden.

Von: Vitello

Vitello — Sun, 16 Dec 2012 17:25:33 +0000

Sehr geehrter Herr Freese,

ist ein sehr schÃ¶nes Zerlegevideo, und eine sehr gute Werbung fÃ¼r Kalbfleisch. Respekt.

Was mir gefehlt hat, war meine Fledermaus – oder auch SchloÃŸdeckelsteak genannt. Klein – aber das beste StÃ¼ck zum Grillen – eine absolute Delikatesse.

GruÃ¼ÃŸe aus dem OberfrÃ¤nkischen