Kommentare zu: So gelingt Ihr Steak! http://blog.fleischerei-freese.de/?p=43 Ludger Freese sagt: "Es ist angerichtet!" Tue, 09 Apr 2019 16:17:53 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.1 hourly 1 Von: Timo http://blog.fleischerei-freese.de/?p=43&cpage=1#comment-18480 Timo Tue, 17 Jun 2014 11:20:18 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=43#comment-18480 sieht in jedem Fall mal lecker aus! sieht in jedem Fall mal lecker aus!

]]> Von: Rüdiger http://blog.fleischerei-freese.de/?p=43&cpage=1#comment-16010 Rüdiger Tue, 02 Apr 2013 06:51:51 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=43#comment-16010 Ich schwöre auf meinen Gasgrill. Ich schwöre auf meinen Gasgrill.

]]> Von: Thomas http://blog.fleischerei-freese.de/?p=43&cpage=1#comment-16009 Thomas Tue, 02 Apr 2013 06:48:51 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=43#comment-16009 Da bekommt man richtig Appetit Da bekommt man richtig Appetit

]]> Von: Beat http://blog.fleischerei-freese.de/?p=43&cpage=1#comment-8307 Beat Sat, 30 Jul 2011 02:03:49 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=43#comment-8307 Es gäbe auch noch eine ander Lösung. Backofen auf 80 Grad vorheizen. Fleisch direkt in Ofen geben. (Von wegen Poren schliessen das war ein mal) Wichtig, ohne Umluft im Backofen. Je nach grösse des Fleischstückes die Garzeit,info unter http://www.dorfmetzg-buchs.ch/%28137%29aktuell-detail Wenn eine Kruste gewünscht wird,am schluss in der Pfanne kurz anbraten, sonst Backofen auf 180 Grad stellen und 10 Minuten so lassen. Gelingt 100%. Es gäbe auch noch eine ander Lösung.
Backofen auf 80 Grad vorheizen. Fleisch direkt in Ofen geben. (Von wegen Poren schliessen das war ein mal) Wichtig, ohne Umluft im Backofen. Je nach grösse des Fleischstückes die Garzeit,info unter
http://www.dorfmetzg-buchs.ch/%28137%29aktuell-detail
Wenn eine Kruste gewünscht wird,am schluss in der Pfanne kurz anbraten, sonst Backofen auf 180 Grad stellen und 10 Minuten so lassen. Gelingt 100%.

]]> Von: Ludger http://blog.fleischerei-freese.de/?p=43&cpage=1#comment-7242 Ludger Thu, 30 Dec 2010 07:37:59 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=43#comment-7242 Hallo Heidi, es gibt zwei Möglichkeiten: 1. Ale erstes eine Pfanne ohne (!) Öl heiß werden lassen. Fleisch würzen und mit etwas Ö (in die heiße Pfanne)l je Seite 1-2 Minuten scharf anbraten. Dann 30 Minuten bei 110°C im Backofen zwischen zwei Teller garen. Fertig oder 2. Das Fleisch 3 Minuten scharf anbraten je Seite und dann 10 Minuten in zwei erwärmten Tellern ruhen lassen. (Kann einfach neben dem Herd stehen bleiben). Wichtig ist, die Suppenteller müssen warm sein. Guten Appetit. Hallo Heidi,
es gibt zwei Möglichkeiten:
1. Ale erstes eine Pfanne ohne (!) Öl heiß werden lassen. Fleisch würzen und mit etwas Ö (in die heiße Pfanne)l je Seite 1-2 Minuten scharf anbraten. Dann 30 Minuten bei 110°C im Backofen zwischen zwei Teller garen. Fertig
oder
2. Das Fleisch 3 Minuten scharf anbraten je Seite und dann 10 Minuten in zwei erwärmten Tellern ruhen lassen. (Kann einfach neben dem Herd stehen bleiben). Wichtig ist, die Suppenteller müssen warm sein.
Guten Appetit.

]]> Von: Heidi Heck http://blog.fleischerei-freese.de/?p=43&cpage=1#comment-7240 Heidi Heck Wed, 29 Dec 2010 17:04:07 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=43#comment-7240 Also falsch ist, wie ich es morgen eigentlich machen wollte, bei nem Steak von 250 gr, oder kann das so klappen??? - Steakfett anschneiden, damit diese Seite nicht wellt (oder kann ich das lassen) - 1 Minute je Seite bei Max-Temperatur (= 9) scharf in heißen Fett anbraten - 1,45 Minute je Seite bei 4 (von 9) weiterbraten - Zwischen 2 warmen Tellern bei 90 Grad im Ofen 10 Minuten schmoren lassen Hab ich dann ne Schuhsohle produziert??? Hilfeeee Also falsch ist, wie ich es morgen eigentlich machen wollte, bei nem Steak von 250 gr, oder kann das so klappen???

- Steakfett anschneiden, damit diese Seite nicht wellt (oder kann ich das lassen)
- 1 Minute je Seite bei Max-Temperatur (= 9) scharf in heißen Fett anbraten
- 1,45 Minute je Seite bei 4 (von 9) weiterbraten
- Zwischen 2 warmen Tellern bei 90 Grad im Ofen 10 Minuten schmoren lassen

Hab ich dann ne Schuhsohle produziert???

Hilfeeee

]]> Von: Filet vom Charolais-Rind – ein unwiderstehliches Angebot | gastrophil http://blog.fleischerei-freese.de/?p=43&cpage=1#comment-6872 Filet vom Charolais-Rind – ein unwiderstehliches Angebot | gastrophil Thu, 04 Nov 2010 12:54:07 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=43#comment-6872 [...] gibt es kein eigentliches Rezept- gibt hier ja verschiedene Methoden wie rückwärts braten, ausschließlich in der Pfanne oder gegrillt, ja sogar PUR-Fans haben ein Rezept -, eher ein Erfahrungsbericht der Fleischeslust. [...] [...] gibt es kein eigentliches Rezept- gibt hier ja verschiedene Methoden wie rückwärts braten, ausschließlich in der Pfanne oder gegrillt, ja sogar PUR-Fans haben ein Rezept -, eher ein Erfahrungsbericht der Fleischeslust. [...]

]]> Von: Cheese84 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=43&cpage=1#comment-6403 Cheese84 Tue, 03 Aug 2010 19:20:03 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=43#comment-6403 @Ludger Super Sache das mit den zwei Tellern! Ich hab das Steak einfach in einer Edelstahlpfanne solange auf einer Seite gebraten, bis es sich von selbst wieder abgelöst hat, dann das ganze auf der anderen Fleischseite wiederholt. Im Anschluss habe ich deinen Tellertrick angewandt. Einfach ein super Ergebnis. Thanx @Ludger
Super Sache das mit den zwei Tellern!
Ich hab das Steak einfach in einer Edelstahlpfanne solange auf einer Seite gebraten, bis es sich von selbst wieder abgelöst hat, dann das ganze auf der anderen Fleischseite wiederholt.
Im Anschluss habe ich deinen Tellertrick angewandt.
Einfach ein super Ergebnis.
Thanx

]]> Von: Ludger http://blog.fleischerei-freese.de/?p=43&cpage=1#comment-152 Ludger Thu, 20 Aug 2009 13:52:44 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=43#comment-152 @Sascha, das geht sehr gut beim Rindersteak, Lammsteak, Schweinesteak und beim Wildfleisch. Geflügel sollte immer durchgebraten sein. Learning by doing - einfach mal anfangen - das klappt! Guten Appetit. @Sascha,
das geht sehr gut beim Rindersteak, Lammsteak, Schweinesteak und beim Wildfleisch. Geflügel sollte immer durchgebraten sein. Learning by doing – einfach mal anfangen – das klappt! Guten Appetit.

]]> Von: Sascha http://blog.fleischerei-freese.de/?p=43&cpage=1#comment-151 Sascha Thu, 20 Aug 2009 12:51:53 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=43#comment-151 Ist das auf alle Fleischsorten übertragbar, oder sollte man bei bestimmten Fleischsorten anders vorgehen? Ist das auf alle Fleischsorten übertragbar, oder sollte man bei bestimmten Fleischsorten anders vorgehen?

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