Kommentare zu: Ursachenforschung http://blog.fleischerei-freese.de/?p=2872 Ludger Freese sagt: "Es ist angerichtet!" Tue, 09 Apr 2019 16:17:53 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.1 hourly 1 Von: Mike http://blog.fleischerei-freese.de/?p=2872&cpage=1#comment-12078 Mike Thu, 13 Dec 2012 18:21:27 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=2872#comment-12078 Na klar schmecken die Würstchen genauso gut. Es geht doch nur um das aussehen. Und manhcmal schmecken die unschönen ja noch besser ;-) Na klar schmecken die Würstchen genauso gut. Es geht doch nur um das aussehen. Und manhcmal schmecken die unschönen ja noch besser ;-)

]]> Von: Peter http://blog.fleischerei-freese.de/?p=2872&cpage=1#comment-12076 Peter Thu, 13 Dec 2012 18:18:16 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=2872#comment-12076 Wiener Würstchen isst man bei uns zu Weihnachten mit Kartoffelsalat. Mmmh Lecker. ICh denke nach dem Kochen werden die Wiener wieder knackig und lecker. HAt das denn Auswirkungen auf den Geschmack? LG Peter Wiener Würstchen isst man bei uns zu Weihnachten mit Kartoffelsalat. Mmmh Lecker. ICh denke nach dem Kochen werden die Wiener wieder knackig und lecker. HAt das denn Auswirkungen auf den Geschmack?

LG

Peter

]]> Von: Matthias http://blog.fleischerei-freese.de/?p=2872&cpage=1#comment-5279 Matthias Mon, 08 Feb 2010 16:41:59 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=2872#comment-5279 Ich habe schon das ein oder andere Mal verschrumpelte Wiener in der Theke meines Fleischers in Berlin gesehen, aber behoben oder nach einer Ursache gesucht, wurde nie. Auf kurze Anfrage meinte man zu mir, dass es wohl an der Kühlung oder dem Transport liege und man keinen Einfluss darauf nehmen kann, da die Wiener von einem Großhändler bezogen werden. Wie du schon sagst, Ludger, kann man sich nie auf die - teure - Technik verlassen und muss immer selber auf Ursachenforschung gehen. Ich habe schon das ein oder andere Mal verschrumpelte Wiener in der Theke meines Fleischers in Berlin gesehen, aber behoben oder nach einer Ursache gesucht, wurde nie. Auf kurze Anfrage meinte man zu mir, dass es wohl an der Kühlung oder dem Transport liege und man keinen Einfluss darauf nehmen kann, da die Wiener von einem Großhändler bezogen werden. Wie du schon sagst, Ludger, kann man sich nie auf die – teure – Technik verlassen und muss immer selber auf Ursachenforschung gehen.

]]> Von: Beat http://blog.fleischerei-freese.de/?p=2872&cpage=1#comment-5277 Beat Mon, 08 Feb 2010 15:11:46 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=2872#comment-5277 Ist mir such schon Passiert und braucht auch einige zeit bis ich es rausgefunden hatte. habt sache die Wiener sind wieder wie sie sein müssen. Ist mir such schon Passiert und braucht auch einige zeit bis ich es rausgefunden hatte. habt sache die Wiener sind wieder wie sie sein müssen.

]]> Von: Ludger http://blog.fleischerei-freese.de/?p=2872&cpage=1#comment-5271 Ludger Mon, 08 Feb 2010 05:57:16 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=2872#comment-5271 @Gerald, vielleicht wären solche Wiener zum Karneval eine "Marktlücke"... :-) @URS, ein anderer Spruch lautet: [...den Deckel, heiß`Wasser drauf, in drei Minuten sind die Wiener gut drauf...] :-) oder wie war das...? @Thomas, man kann sich nie immer voll auf die Technik verlassen und muss immer wachsam durch den Betrieb gehen. In diesem Fall haben wir wirklich über Wochen den Fehler gesucht. Nur gut, dass jetzt alles wieder prall und lecker aussieht. @Gerald,
vielleicht wären solche Wiener zum Karneval eine “Marktlücke”… :-)

@URS,
ein anderer Spruch lautet: [...den Deckel, heiß`Wasser drauf, in drei Minuten sind die Wiener gut drauf...] :-) oder wie war das…?

@Thomas,
man kann sich nie immer voll auf die Technik verlassen und muss immer wachsam durch den Betrieb gehen. In diesem Fall haben wir wirklich über Wochen den Fehler gesucht. Nur gut, dass jetzt alles wieder prall und lecker aussieht.

]]> Von: Thomas Hönnger http://blog.fleischerei-freese.de/?p=2872&cpage=1#comment-5269 Thomas Hönnger Mon, 08 Feb 2010 05:41:26 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=2872#comment-5269 Lieber Ludger, ich hätte auch als Erstes die Kuttermesser gewechselt, dies sollte man wirklich regelmäßig tun. Ich würde mir auch für unsere Rauchanlagen eine bessere Ãœberwachung der eingestellten Parameter wünschen, sprich neben dem Innenthermometer noch einen Feuchtemesser, der Alarm bei Unterschreitung einer bestimmten Feuchte schlägt. Ich habe aber z.B. bei Wienern das Programm so eingestellt, daß vor dem Räuchern die Anlage stoppt und hupt. Man muß dann hingehen, nachschauen ob die Würstchen gut abgetrocknet sind, um den Rauch gut anzunehmen. Dann drückt man einfach wieder Start und das Programm läuft weiter. Das Problem mit dem fehlenden Brühdampf lässt sich damit aber auch nicht beheben... Thomas Lieber Ludger, ich hätte auch als Erstes die Kuttermesser gewechselt, dies sollte man wirklich regelmäßig tun. Ich würde mir auch für unsere Rauchanlagen eine bessere Ãœberwachung der eingestellten Parameter wünschen, sprich neben dem Innenthermometer noch einen Feuchtemesser, der Alarm bei Unterschreitung einer bestimmten Feuchte schlägt. Ich habe aber z.B. bei Wienern das Programm so eingestellt, daß vor dem Räuchern die Anlage stoppt und hupt. Man muß dann hingehen, nachschauen ob die Würstchen gut abgetrocknet sind, um den Rauch gut anzunehmen. Dann drückt man einfach wieder Start und das Programm läuft weiter. Das Problem mit dem fehlenden Brühdampf lässt sich damit aber auch nicht beheben…
Thomas

]]> Von: URS http://blog.fleischerei-freese.de/?p=2872&cpage=1#comment-5264 URS Sun, 07 Feb 2010 16:05:05 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=2872#comment-5264 Da die Würstchen ja etwas dehydratisiert (entwässet) waren -- haben sie sich beim Kochen denn wieder vollgesogen und lagen knackig auf dem Teller, wenn es hieß: "essen kommen!"? "Reduziertes Transportgewicht" oder "mehr Wurst, weniger Wasser" sind ja auch keine besonders guten Werbesprüche :-) Da die Würstchen ja etwas dehydratisiert (entwässet) waren — haben sie sich beim Kochen denn wieder vollgesogen und lagen knackig auf dem Teller, wenn es hieß: “essen kommen!”?

“Reduziertes Transportgewicht” oder “mehr Wurst, weniger Wasser” sind ja auch keine besonders guten Werbesprüche :-)

]]> Von: Gerald http://blog.fleischerei-freese.de/?p=2872&cpage=1#comment-5251 Gerald Sat, 06 Feb 2010 04:31:26 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=2872#comment-5251 Nun ja bei uns in Münster heißen sie "schrumpel" und sind sehr begehrt :-) das es wohl ein Maschienenschaden ist hätte wohl keiner gedacht... So jetzt aber erstmal einen schrumpel. Gruß aus Münster Gerald Nun ja bei uns in Münster heißen sie “schrumpel” und sind sehr begehrt :-) das es wohl ein Maschienenschaden ist hätte wohl keiner gedacht…

So jetzt aber erstmal einen schrumpel.

Gruß aus Münster

Gerald

]]> Von: Ludger http://blog.fleischerei-freese.de/?p=2872&cpage=1#comment-5245 Ludger Fri, 05 Feb 2010 19:36:20 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=2872#comment-5245 @Rainer, mal wieder große Klasse. Das Gedicht trifft den Kern wunderbar. Gut gemacht. Danke. @Manuel, die "neue Generation" sieht wieder gut aus - aus dem "oll" ist nun wieder ein "toll" geworden! @Monika, ich sollte mit den "Faltenwienern" mal ins Kosmetikstudio gehen und ganz dumm fragen, ob die dafür eine Beautycreme haben... :-) Das Gesicht stelle ich mir gerade vor. @Idee, die westlichen Nachbarn könnten daraus noch ein Geschäft machen... @Alexander, der Geschmack ist gleich. Nur der Kunde isst die wurst mit einer anderen Erwartung, weil er glaubt, sie wären alt [...und schrumpelig...) In einem Fachgeschäft möchte ich so etwas nicht gerne verkaufen. @Rainer,
mal wieder große Klasse. Das Gedicht trifft den Kern wunderbar. Gut gemacht. Danke.

@Manuel,
die “neue Generation” sieht wieder gut aus – aus dem “oll” ist nun wieder ein “toll” geworden!

@Monika,
ich sollte mit den “Faltenwienern” mal ins Kosmetikstudio gehen und ganz dumm fragen, ob die dafür eine Beautycreme haben… :-) Das Gesicht stelle ich mir gerade vor.

@Idee,
die westlichen Nachbarn könnten daraus noch ein Geschäft machen…

@Alexander,
der Geschmack ist gleich. Nur der Kunde isst die wurst mit einer anderen Erwartung, weil er glaubt, sie wären alt […und schrumpelig…) In einem Fachgeschäft möchte ich so etwas nicht gerne verkaufen.

]]> Von: Alexander von Halem http://blog.fleischerei-freese.de/?p=2872&cpage=1#comment-5244 Alexander von Halem Fri, 05 Feb 2010 19:10:22 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=2872#comment-5244 Die schrumpligen Würstchen schmecken aber bestimmt genauso gut, wie die glatten. Und haben eine originelle Textur obendrein. Die schrumpligen Würstchen schmecken aber bestimmt genauso gut, wie die glatten. Und haben eine originelle Textur obendrein.

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