Kommentare zu: Ein Klassiker kommt zurÃ¼ck

Von: Libellchen ina

Libellchen ina — Tue, 05 Jan 2010 18:02:16 +0000

Einer der GrÃ¼nde ist sicherlich der Rinderwahn/ Creutzfeld-Jacob. Viele Leuten sind umgestiegen auf andere Fleischsorten; mag sein, auch aus
SpargrÃ¼nden.
Dabei sollte man bei Fleisch nicht auf den Preis sehen, denn QualitÃ¤t gibt es nicht umsonst. Lieber ein biÃŸchen weniger, wenn man rechnen muÃŸ, aber gute Ware!

Von: Tanja

Tanja — Tue, 01 Dec 2009 11:50:04 +0000

Sieh das Lecker aus! Eines meiner Favoriten am kalten Buffet.

Von: Ludger

Ludger — Mon, 30 Nov 2009 20:25:47 +0000

@URS,
das Thermometer wird nur einmal fÃ¼r den ganzen Garprozess gestochen und belibt im Backofen. Das “Loch” ist spÃ¤ter nicht zu sehen.

@Torky,
vielleicht ist es an anderen Orten noch ganz gÃ¤ngig – hier laufen viele italienische Antipasti (man nennt mich schon Luigi) und Finger -Food.

Von: Torky

Torky — Mon, 30 Nov 2009 15:50:46 +0000

@Urs:
reicht ja wenn man das an einem FleischstÃ¼ck misst – so dann sie halbwegs gleich groÃŸ sind. Die Sonden der “guten” Thermometer hinterlassen auch nicht wirklich auffÃ¤llige LÃ¶cher.

@Ludger:
Ist bei uns auf Familienfeiern jetzt auch wieder seit mehreren Jahren “in”. Bin glaube 2001 das erste Mal damit in Kontakt gekommen, und konnte gar nicht verstehen wie das aus der Mode gekommen ist

Von: URS

URS — Mon, 30 Nov 2009 10:23:33 +0000

@Ludger: Kerntemperatur… Seit ich bei Dir diesen Begriff gelesen habe, stecke ich gerne mal ein 2mm breites Einstechthermometer in Steaks, Braten, Rouladen, Schnitzel. Nach zehn Sekunden weiÃŸ ich, dass die 40Â°C im inneren wohl noch etwas Zeit brauchen.
Meine Frau schneidet auch gerne mal das FleischstÃ¼ck einfach auf, um nachzusehen, ob es innen gut ist.
FÃ¼r den Hausgebrauch mag das in Ordnung sein, aber als Koch wÃ¼rde ich keine aufgeschnittenen oder gelÃ¶cherten FleischstÃ¼cke zum Gast aus der KÃ¼che lassen.
Wie misst Du die Kerntemperatur?