Unser Frühstücksei kommt vom kleinen Bauernhof, Luftlinie ca. 100 m entfernt, und ich sehe die Hennen, die ständig draußen auf der Wiese frei rumlaufen. Ein Vorteil, wenn man am zwangsweise eingemeindeten Großstadtrand lebt.
Übrigens, die großen Eier aus dem Kühlschrank angepikst 7 Minuten in kochendes Wasser legen oder 6 Minuten, wenn sie Zimmertemperatur haben, und weich kochen.
Ei im Glas schmeckt auch sehr lecker.
Das weichgekochte, geschälte Ei in ein kleine Glas (Weinglas) legen und aufbrechen, mit einer Prise Salz, Pfeffer und frischem Schnittlauch servieren.

Im ersten Schritt werden normale Hühnereier maschinell vorsichtig geöffnet und Eigelb und Eiklar voneinander getrennt — eine Zentrifuge richtet da nichts aus, die unverletzten Eigelbe sind halt wirklich einfach auszusortieren, das kann sogar ich.
Dann kommt ein kleiner Metallzylinder (Durchmesser ~= Eigelb) in einen großen Metallzylinder (Durchmesser ~= Ei). Der Zwischenraum wird mit Eiklar gefüllt und solange erhitzt, bis das Eiklar so gerade eben fest ist und einen freistehenden Mantel bilden kann. Nun wird der innere Zylinder entfernt und das Eigelb eingefüllt, und das ganze weiter erhitzt, bis auch das Eigelb fest ist. Das fertige Stangenei kann dann aus dem großen Zylinder entnommen, gekühlt und verpackt werden.

Abgesehen von den unnatürlich gleichartigen Eierscheiben ist es also ein ganz normales Ei. Kein Gemecker wegen “da ist ja gar kein Eigelb in meinem Ei”, rasche Weiterverarbeitung, keine Zusatzstoffe.

Das Huhn lässt sich einfach nur laaaaange Zeit beim Eierlegen und macht zwischendurch immer mal einen Schritt nach vorne.

Das Problem sind übrigens wieder mal die Verbraucher. Denn wenn die ein Eibrötchen bekommen, auf dem Scheiben ohne Eigelb zu sehen sind, wird gemeckert.

PS: Eiweiß und Eigelb aussen schon hart, innen aber noch nicht. Wachsweich eben. Quasi unmöglich zu schaffen, aber manchmal klappt es dann doch

Ich bin nach ausgiebigen wurstologischen Ãœberlegungen eher der Meinung, dass dies ein Hybrid-Ei ist, von einem Huhn, das aus irgendwelchen Gründen eine Wurst in der Familie hat… vielleicht war ja der Papa oder die Oma eine Wurst??

Hmmm, auf jeden Fall schon komisch, wenn die Leute die guten Eier nicht erkennen aber solche Modelliermassen-Eier… aber so sind die Leute!

Schön, dass ihr für die anderen Sachen die guten Eierkens nehmt! Lohnt sich wirklich.

Grüße aus dem Norden!
Monika

Beste Grüße,
Prof. Wurst

Gruß Rainer