prima, dass Sie so schnell wie das Internet sind. Ich habe heute den aktuellen Blog von uns – also Ihrer afz-allgemeine fleischer zeitung – zu Ihnen verlinkt. Herzlichen Dank für die Blumen. Wir haben viele positive Rückmeldungen über den fachlichen Diskurs und den freundschaftlichen Abend erhalten. Wir bauen gerade eine Bildergalerie, die dann in Kürze auf www.fleischwirtschaft.de online geht. Eine gute neue Woche,

viele Grüße aus Frankfurt am Main

Jörg Schiffeler

Beste Grüße, Prof. Wurst

War richtig klasse, einige Damen und Herren, die ich ja bisher nur aus dem Internet, oder vom Telefon her kannte, mal so in Natura zu sehen und sprechen zu können.

Wir haben während der ganzen Veranstaltung so ca. 2,5 Stunden „Material“ gedreht und auch etliche Interviews gemacht. Sobald feststeht, wo und wann auf Center TV,
http://www.center.tv/
der Beitrag erscheint, teile ich es mit. An dieser Stelle möchte ich mich noch mal bei all denen bedanken, die bereitwillig, ausführlich und spontan vor unserer Kamera geantwortet haben.

Sehr interessant, nicht nur für die Fleischbranche, waren natürlich neben vielen anderen interessanten und fachlich versierten Wortbeiträgen, auch die aufklärenden Bemerkungen von Diplom-Oecotrophologin und „Pressefrau“ Ulrike Gonder.

Sie hat zahlreiche „Ernährungsmythen“ und Falschinformationen bezüglich Cholesterin und Fett in Wurst und Fleisch, sowie viele „Gesundheitsmärchen“ und „medizinische Empfehlungen“ im Zusammenhang mit „gesunder Ernährung“ evidenz-basiert entlarvt und als Makulatur aufgezeigt. Der Begriff „evidenz-basiert“ stammt aus der Medizin, wobei Evidenz sinngemäß für Beweis steht. Denn diese angeblich so gesunde Ernährung, die uns landauf, landab gepredigt wird, mit ihren Vitaminen, Ballaststoffen, Kalorien, Fetten und Spurenelementen funktioniere so nicht, sie ginge an der Realität vorbei. Das System habe offensichtlich zu viele Widersprüche, Fehler und Mängel.

Insbesondere das so „verteufelte“ Fett in Fleisch- und Wurstwaren könne, laut etlichen Studien, nicht für Übergewicht oder andere „Krankheiten“ verantwortlich gemacht werden. Da müsse man halt schon ganz genau hinschauen, wer, wann und warum jemand, solche Behauptungen, in die Welt setzen würde. Beispielsweise befände man in einer DEG (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) Leitlinie in der Endfassung, dass es wahrscheinlich keinen Effekt der konsumierten Fettmenge auf das Herzinfarktrisiko gäbe.

Dahingehend aufgeklärt, zählten dann für mich auch, neben der neuen Bekanntschaft mit zahlreichen interessanten Damen und Herren verschiedenster Branchen, das Galadinner mit dem „Tafelspitz mit Frankfurter grüner Sauce“, dem „Kalbsrollbraten mit Kräuterfüllung, und der „Calvadoslende in Pfefferrahm“, zu den Highlights des Abends!