Kommentare zu: Bitte ein Rosenstück http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1748 Ludger Freese sagt: "Es ist angerichtet!" Tue, 09 Apr 2019 16:17:53 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.1 hourly 1 Von: Guenter Olberding http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1748&cpage=1#comment-19970 Guenter Olberding Fri, 09 Jan 2015 18:23:58 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1748#comment-19970 Hamburger Stück ist meiner Meinung nach die seemerrolle, die an der unterschale sitzt Hamburger Stück ist meiner Meinung nach die seemerrolle, die an der unterschale sitzt

]]> Von: plasmajobber http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1748&cpage=1#comment-3794 plasmajobber Fri, 03 Apr 2009 10:52:24 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1748#comment-3794 ... kann das evtl. damit zusammenhängen, daß man dieses stück bevorzugt für "gute hamburger" durch den wolf dreht ? ... … kann das evtl. damit zusammenhängen, daß man dieses stück bevorzugt für “gute hamburger” durch den wolf dreht ? …

]]> Von: Ludger http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1748&cpage=1#comment-3793 Ludger Fri, 03 Apr 2009 08:35:02 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1748#comment-3793 Den Begriff "Hamburger Stück" kenne ich auch nicht. Von der Beschreibung her müsste es aber die "runde Nuss" sein. (Es gibt auch die "flache Nuss" und den "Nussdeckel") Alle anderen "runden Stück" wie z.B. die "Schwanzrolle/ Semerrolle" sind viel länger. Die "runde Nuss" lässt sich gut Braten und sehr gut schneiden, weil es ein sehr kompaktes Stück ist. Den Begriff “Hamburger Stück” kenne ich auch nicht. Von der Beschreibung her müsste es aber die “runde Nuss” sein. (Es gibt auch die “flache Nuss” und den “Nussdeckel”)
Alle anderen “runden Stück” wie z.B. die “Schwanzrolle/ Semerrolle” sind viel länger. Die “runde Nuss” lässt sich gut Braten und sehr gut schneiden, weil es ein sehr kompaktes Stück ist.

]]> Von: plasmajobber http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1748&cpage=1#comment-3792 plasmajobber Fri, 03 Apr 2009 08:03:37 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1748#comment-3792 guten morgen, ich liebe rinderbraten, aber noch mehr liebe ich hesse und schmore sie mir immer mit dem knochen auf wurzelgemüse, bis sie butterweich ist. nichts anderes, außer evtl. ochsenschwanz, hat so einen herrlich rustikalen geschmack. fast ein bißchen wie wild. dieses "rosenstück" habe ich allerdings hier in berlin noch nicht zu gesicht bekommen. werde ich sofort beim türkischen schächter meines vertrauens in angriff nehmen. @meister freese eine frage brennt mir heute auf der zunge: mir wurde aus der rinderkeule ein stück angeboten, daß ähnlich wie ein filet aussieht, allerdings viel kürzer und erheblich dicker und es wurde "hamburger stück" genannt. habe ich sofort gegoogelt, aber nichts zufriedenstellendes gefunden. ich hätte gedacht, es handelt sich um die rindernuss, aus der man rouladen macht. bin jetzt etwas verwirrt und hätte gerne eine erklärung. dank+gruß aus berlin, r.hufnagl guten morgen,

ich liebe rinderbraten, aber noch mehr liebe ich hesse und schmore sie mir immer mit dem knochen auf wurzelgemüse, bis sie butterweich ist. nichts anderes, außer evtl. ochsenschwanz, hat so einen herrlich rustikalen geschmack. fast ein bißchen wie wild. dieses “rosenstück” habe ich allerdings hier in berlin noch nicht zu gesicht bekommen. werde ich sofort beim türkischen schächter meines vertrauens in angriff nehmen.

@meister freese

eine frage brennt mir heute auf der zunge:

mir wurde aus der rinderkeule ein stück angeboten, daß ähnlich wie ein filet aussieht, allerdings viel kürzer und erheblich dicker und es wurde “hamburger stück” genannt. habe ich sofort gegoogelt, aber nichts zufriedenstellendes gefunden. ich hätte gedacht, es handelt sich um die rindernuss, aus der man rouladen macht. bin jetzt etwas verwirrt und hätte gerne eine erklärung.

dank+gruß aus berlin,

r.hufnagl

]]>