Kommentare zu: Wat is dat? http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1138 Ludger Freese sagt: "Es ist angerichtet!" Tue, 09 Apr 2019 16:17:53 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.1 hourly 1 Von: Ludger http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1138&cpage=1#comment-2616 Ludger Wed, 27 Aug 2008 05:05:59 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1138#comment-2616 @Balu, ich habe einmal ein "Kohlpinkel" Rezept nach Malaysia geschickt. Später folgten Fotos, wie in Badehose die Wurst hergestellt wurde. (Geräuchert wurde mit Bananenblätter....) Unsere Wolfmesser sind aus einem speziellen Stahl. Werden die Scheiben einige Monate nicht benutzt, kann sich Rost bilden. In Speiseöl eingelegt (ohne Luft) kann die Verrostung erheblich gemildert werden. @Balu,
ich habe einmal ein “Kohlpinkel” Rezept nach Malaysia geschickt. Später folgten Fotos, wie in Badehose die Wurst hergestellt wurde. (Geräuchert wurde mit Bananenblätter….)

Unsere Wolfmesser sind aus einem speziellen Stahl. Werden die Scheiben einige Monate nicht benutzt, kann sich Rost bilden. In Speiseöl eingelegt (ohne Luft) kann die Verrostung erheblich gemildert werden.

]]> Von: Balu http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1138&cpage=1#comment-2615 Balu Tue, 26 Aug 2008 21:49:17 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1138#comment-2615 Hm. Ich glaube in meinem Fleischwolf-Aufsatz für die Küchenmaschine gibts nur Kreuzmesser und dann die jeweilige Lochscheibe - allerdings habe ich den auch ewig nicht mehr benutzt (Ludger, wie wäre es mit einem Wurstrezept für den Heimversuch? :) Sind Eure Lochscheiben eigentlich aus Edelstahl? Meine sind extrem rostempfindlich und müssen direkt wieder eingeölt und in fettigem Wachspapier eingewickelt gelagert werden. Und trotzdem rostets... :-/ Hm. Ich glaube in meinem Fleischwolf-Aufsatz für die Küchenmaschine gibts nur Kreuzmesser und dann die jeweilige Lochscheibe – allerdings habe ich den auch ewig nicht mehr benutzt (Ludger, wie wäre es mit einem Wurstrezept für den Heimversuch? :)

Sind Eure Lochscheiben eigentlich aus Edelstahl? Meine sind extrem rostempfindlich und müssen direkt wieder eingeölt und in fettigem Wachspapier eingewickelt gelagert werden. Und trotzdem rostets… :-/

]]> Von: Ludger http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1138&cpage=1#comment-2614 Ludger Tue, 26 Aug 2008 20:15:30 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1138#comment-2614 @Alle, dass Foto zeigt die 3 mm Scheibe vom Fleischwolf. Mit dieser Scheibe wird sehr viel Fleisch zerkleinert. In einem Fleischwolf sitzen die Messer in einer bestimmten Reihenfolge: Vorschneider, Kreuzmesser, 13 mm Lochscheibe, Kreuzmesser, 3 mm Lochscheibe. Am Montag ist aus dieser Scheibe das Mittelstück heraus gebrochen. Das habe ich in über 50 Jahren (Fleischerei Freese) noch nie so gesehen! Passiert ist das beim durchdrehen von Schweinefett. Wir haben vorsichtshalber (mögliche Metallsplitter) das ganze Fett entsorgt. @Alle,
dass Foto zeigt die 3 mm Scheibe vom Fleischwolf. Mit dieser Scheibe wird sehr viel Fleisch zerkleinert. In einem Fleischwolf sitzen die Messer in einer bestimmten Reihenfolge: Vorschneider, Kreuzmesser, 13 mm Lochscheibe, Kreuzmesser, 3 mm Lochscheibe.

Am Montag ist aus dieser Scheibe das Mittelstück heraus gebrochen. Das habe ich in über 50 Jahren (Fleischerei Freese) noch nie so gesehen! Passiert ist das beim durchdrehen von Schweinefett. Wir haben vorsichtshalber (mögliche Metallsplitter) das ganze Fett entsorgt.

]]> Von: ednong http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1138&cpage=1#comment-2613 ednong Tue, 26 Aug 2008 18:21:19 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1138#comment-2613 Ja, ich dachte auch sofort an den "Auslaß" von einem Fleischwolf, da ja in der Mitte von dem Sieb ein rundes Stück fehlt, wo die Achse sitzen könnte. Wobei das Loch ziemlich gross ist - oder zumindestens erscheint, da man keinen Maßbezug hat, weil nix in der Nähe ist für eine Relation ;) Ja, ich dachte auch sofort an den “Auslaß” von einem Fleischwolf, da ja in der Mitte von dem Sieb ein rundes Stück fehlt, wo die Achse sitzen könnte. Wobei das Loch ziemlich gross ist – oder zumindestens erscheint, da man keinen Maßbezug hat, weil nix in der Nähe ist für eine Relation ;)

]]> Von: Spielkind http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1138&cpage=1#comment-2612 Spielkind Tue, 26 Aug 2008 14:52:31 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1138#comment-2612 ein teil von einem haushaltgerät oder ne neuartige sache um obst zu spalten *lach* ein teil von einem haushaltgerät

oder ne neuartige sache um obst zu spalten *lach*

]]> Von: skee http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1138&cpage=1#comment-2611 skee Tue, 26 Aug 2008 14:42:05 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1138#comment-2611 Ich würde auch auf etwas tippen, womit man Fleisch kleinmacht. Im weitesten Sinne^^ Ich würde auch auf etwas tippen, womit man Fleisch kleinmacht. Im weitesten Sinne^^

]]> Von: Karsten http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1138&cpage=1#comment-2610 Karsten Tue, 26 Aug 2008 14:30:13 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1138#comment-2610 Ich würde mal auf den Auslass an einem Fleischwolf tippen (oder wie auch immer das gute Stück offiziell heisst). Meiner ist leider kaputt und hier ist an Ersatz nicht zu denken :o( Ich würde mal auf den Auslass an einem Fleischwolf tippen (oder wie auch immer das gute Stück offiziell heisst).

Meiner ist leider kaputt und hier ist an Ersatz nicht zu denken :o (

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