Kommentare zu: Das Bürgermeisterstück – ein besonderer Braten. http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1056 Ludger Freese sagt: "Es ist angerichtet!" Tue, 09 Apr 2019 16:17:53 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.1 hourly 1 Von: Micha http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1056&cpage=1#comment-17225 Micha Mon, 09 Dec 2013 18:54:18 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1056#comment-17225 Hallo, habe heute ein extra bestelltes Bürgermeisterstück erworben und es fiel dabei einmal kurz das Stichwort "Tafelspitz" und danach war nur noch vom Bürgermeisterstück die Rede. Bei diversen Rezepten werden die Begriffe synonym verwendet obwohl es sich nach dem obigen Bild "Bratenstücke" klar um verschiedene Teile handelt - darum meine Frage: Wie kann man als relativer Laie die Stücke auseinanderhalten. Ich habe das heute erworbene Teil für DRY AGING vakuumiert - Foto ist vorhanden. Kann jemand helfen? Viele Grüße Micha Hallo,
habe heute ein extra bestelltes Bürgermeisterstück erworben und es fiel dabei einmal kurz das Stichwort “Tafelspitz” und danach war nur noch vom Bürgermeisterstück die Rede. Bei diversen Rezepten werden die Begriffe synonym verwendet obwohl es sich nach dem obigen Bild “Bratenstücke” klar um verschiedene Teile handelt – darum meine Frage: Wie kann man als relativer Laie die Stücke auseinanderhalten. Ich habe das heute erworbene Teil für DRY AGING vakuumiert – Foto ist vorhanden. Kann jemand helfen?
Viele Grüße
Micha

]]> Von: Triactol Reviews http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1056&cpage=1#comment-16427 Triactol Reviews Sun, 09 Jun 2013 22:02:38 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1056#comment-16427 exrfycmph/gmfjtdifsfj.gsfftf/ef, <a href="http://croatianrecipes.org/triactol-review/">Triactol Bust Serum</a>, eXkaiOR, [url=http://croatianrecipes.org/triactol-review/]Triactol Reviews[/url], uGVCfgg, http://croatianrecipes.org/triactol-review/ Triactol, usyaCPk. exrfycmph/gmfjtdifsfj.gsfftf/ef, Triactol Bust Serum, eXkaiOR, [url=http://croatianrecipes.org/triactol-review/]Triactol Reviews[/url], uGVCfgg, http://croatianrecipes.org/triactol-review/ Triactol, usyaCPk.

]]> Von: michael http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1056&cpage=1#comment-7447 michael Sat, 29 Jan 2011 13:29:53 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1056#comment-7447 die bg freut sich wenn sie euch da so ohne stechschutz sieht :) die bg freut sich wenn sie euch da so ohne stechschutz sieht :)

]]> Von: Fleischmaus http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1056&cpage=1#comment-5253 Fleischmaus Sat, 06 Feb 2010 08:35:11 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1056#comment-5253 Bürgermeisterstück ☺ Das Pastorenstück oder auch Bürgermeisterstück genannt, liegt über der Kugel der Keule vom Rind. Es ist ein sehr zartes Fleischstück. Die Form eines gut parierten Pastorenstücks ist sehr markant und erinnert an eine Haifischflosse. Der Name stammt noch aus einer Zeit, in der man dieses Stück für den Pastor oder den Bürgermeister reserviert hat. Bürgermeisterstück ☺
Das Pastorenstück oder auch Bürgermeisterstück genannt, liegt über der Kugel der Keule vom Rind. Es ist ein sehr zartes Fleischstück. Die Form eines gut parierten Pastorenstücks ist sehr markant und erinnert an eine Haifischflosse. Der Name stammt noch aus einer Zeit, in der man dieses Stück für den Pastor oder den Bürgermeister reserviert hat.

]]> Von: Michael - Baudax http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1056&cpage=1#comment-2411 Michael - Baudax Tue, 15 Jul 2008 12:49:33 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1056#comment-2411 Ludger, Du weisst doch, Baushop Betreiber brauchen keinen Hammer, die sind schon bekloppt ;) @Doc Sarah, Das beste Bündner Fleisch habe ich mal bei Freunden in Liechtenstein gegessen , dazu gab es heimischen Wein. Mehr als ein Hochgenuß!! Ludger, Du weisst doch, Baushop Betreiber brauchen keinen Hammer, die sind schon bekloppt ;)
@Doc Sarah,
Das beste Bündner Fleisch habe ich mal bei Freunden in Liechtenstein gegessen , dazu gab es heimischen Wein. Mehr als ein Hochgenuß!!

]]> Von: Doc Sarah http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1056&cpage=1#comment-2410 Doc Sarah Mon, 14 Jul 2008 21:00:31 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1056#comment-2410 bündner fleisch *wasserimmundzusammenlauf* - das war für mich als kind das festmahl schlechthin - mit schwarzwurzeln dazu.... don luigi, dein blog macht mich ganz sentimental... und endlich weiß ich jetzt mal, woher welches stück kommt (bei uns doctores heißt das ja alles anders) - und wozu mensch es verwenden kann, wenn es denn vom tier stammt ;-) bündner fleisch *wasserimmundzusammenlauf* – das war für mich als kind das festmahl schlechthin – mit schwarzwurzeln dazu…. don luigi, dein blog macht mich ganz sentimental…
und endlich weiß ich jetzt mal, woher welches stück kommt (bei uns doctores heißt das ja alles anders) – und wozu mensch es verwenden kann, wenn es denn vom tier stammt ;-)

]]> Von: Ludger http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1056&cpage=1#comment-2409 Ludger Mon, 14 Jul 2008 19:51:17 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1056#comment-2409 @Biggi, ich beschreibe in Kürze mal die Herstellung unserer Gemüsebratwurst. :-) Etwas Fleisch ist doch ok. - n ur nicht jeden Tag. (das sage ich als Fleischer! - Meine Kollegen werden mich an den Marterpfahl stellen...) @Michael, ein Nagelholz wird aus sehr magerem Rindfleisch hergestellt. Es ist eine Art geräucherten Schinken vom Rind. (so wie Bündner Fleisch) Anschließend wird es getrocknet und ganz dünn geschnitten. Das Wort "Nagel-Holz" kommt daher - es muss so hart getrocknet sein, dass man damit Nägel ins Holz schlagen kann. (Man braucht keinen Baushop mehr, sondern nur noch ein Nagelholz :-) ) @Biggi,
ich beschreibe in Kürze mal die Herstellung unserer Gemüsebratwurst. :-)
Etwas Fleisch ist doch ok. – n ur nicht jeden Tag. (das sage ich als Fleischer! – Meine Kollegen werden mich an den Marterpfahl stellen…)

@Michael,
ein Nagelholz wird aus sehr magerem Rindfleisch hergestellt. Es ist eine Art geräucherten Schinken vom Rind. (so wie Bündner Fleisch) Anschließend wird es getrocknet und ganz dünn geschnitten. Das Wort “Nagel-Holz” kommt daher – es muss so hart getrocknet sein, dass man damit Nägel ins Holz schlagen kann. (Man braucht keinen Baushop mehr, sondern nur noch ein Nagelholz :-) )

]]> Von: Michael - Baudax http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1056&cpage=1#comment-2408 Michael - Baudax Mon, 14 Jul 2008 19:23:03 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1056#comment-2408 Sehr interessant. Auch wenn ich mich hier blamiere, aber was ist ein Nagelholz? Sehr interessant. Auch wenn ich mich hier blamiere, aber was ist ein Nagelholz?

]]> Von: Biggi http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1056&cpage=1#comment-2407 Biggi Mon, 14 Jul 2008 18:53:46 +0000 http://blog.fleischerei-freese.de/?p=1056#comment-2407 Also wir haben ja jahrelang gar kein Fleisch gegessen in unserer Familie. Wenn ich solche Bilder sehe - ich glaub, ich muss das wieder einführen... Was abonniere ich dumme Nuss auch den Feed eines Metzgers... ;-)) Also wir haben ja jahrelang gar kein Fleisch gegessen in unserer Familie. Wenn ich solche Bilder sehe – ich glaub, ich muss das wieder einführen…
Was abonniere ich dumme Nuss auch den Feed eines Metzgers… ;-) )

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