Hinter der Maske – Beobachtungen über mein und unserem Maskenverhalten

Thema Schutzmaske: Ok – sie muss sein. Ok – sie kam viel zu spät. Ok – wir schützen damit andere Menschen. Ich muss aber gestehen, dass ich persönlich mit dem Tragen der Masken echte Probleme habe. Ich weiß ja nicht, wie es anderen Brillenträgern ergeht, aber meine Brillengläser beschlagen ständig. Ich bin schon vom dicken Stoff auf sehr viel leichtere Stoffe gewechselt und von dem Stoff auf alte T-Shirts (selber geschneidert), dessen Anleitung ich mit im Internet gesucht habe. Dieser Schutz ist dann für kurze Zeit erträglich – obwohl ich bei der Fußpflege nur ohne Brille den Stuhl besetzen konnte. Ich fühle mich extrem unwohl hinter der Maske. Ãœber den wirklichen „Schutz“ einer solchen „Alibi-Maske“ möchte ich nicht urteilen. Wenn es gefordert wird, verschließe ich mich nicht. Ich würde damit aber nur sehr ungern einkaufen gehen und ich denke, die meisten Kunden auch nicht. Also bleibe ich lieber @home und stelle mich nicht bloß. So kann Konsum, Miteinander und Unterstützung des örtlichen Handels niemals klappen. Die Maske hindert was uns Menschen ausmacht.

Ich habe viele Brillenträger gesehen und auch gefragt, wie sie mit der Maske in Kombination zur Brille klarkommen. Die meisten gehen bis zum Eingang, stecken ihre Brille in die Tasche, setzen die Maske auf und tapsen durch den Supermarkt. Erkennen tun sie nur wenig, weil die Sehunterstützung nicht da ist. Bei schwacher Kurzsichtigkeit mag das gehen, aber ich persönlich würde Menschen, Regale und Panzer umrennen. Also kommt der „Alibi-Schnutenpulli“…

Andere Brillenträger kommen bei uns ins Lokal und man sieht die beschlagenen Brillengläser. Ich kann mich gut in die unangenehme Situation versetzen – so ein eingeschränkter Blick ist extrem nervig. Wenn ich die Hilfslosigkeit der Gäste sehe – und da kommt häufig vor – dann empfehle ich auch gesundheitlichen Gründen auch schon mal, das Tuch zu entfernen. (Bevor ich Erste Hilfe wegen Atemnot leisten muss) Der Abstand bei uns hinter der Theke ist dabei gegen…wir lassen immer nur max. zwei Personen ins Lokal und die Desinfektion der Hände ist eingerichtet. Also lieber zwei Minuten ohne Mundschutz, wie eine Mund-zu-Mund-Beatmung.

Weitere Gäste kommen:

Da sind die Kinder die mit ihrem Schutz stolz auf ihrem Lieblingsverein in der Bundesliga hinweisen, Bad Man huldigen oder einfach mit Mamas-Schutz die Speisen abholen. Kinder – so meine Beobachtung – kommen mit dem Schutz gut zurecht.

Ältere Gäste: Sie haben oft Tränen in den Augen und benötigen Gespräche als eine Art „Therapie“. Sie möchten einfach nur reden. Dabei vergessen sie oft, dass weitere Gäste vor der Tür warten. Die Erinnerungen liegen meistens in Kriegsgedanken, die oft tatsächlich mit Corona vergleichbar sind (aus Sicht der Gäste). Eine Maske habe die dabei, aber meistens im Auto liegen lassen. „Is dat al fürn Schiet!“ – das ist die Trendaussage der Altersgruppe.

Die „Masken-Vergesser“ – Die kommen an die Tür: „Habe meine Maske zu Hause vergessen! Darf ich dennoch reinkommen?“ Ja sicher – unser Abstand ist weit genug. Die meisten Kunden kennen wir zudem auch persönlich. Die Bestellungen wurden mit ihren Namen aufgegeben – oder auch online – so dass man die Personen auch so kennt. Archiviert werden diese Zettelchen nicht.

Die „Masken-in-der-Hand-Träger“ – sie kommen meistens bis zur Eingangstür, tragen eine bunte Maske in der Hand und fragen ganz vorsichtig: „Kann ich so reinkommen?“ Auch hier appelliere ich an den Träger selbst. Es besteht zwar die Maskenpflicht, aber ich möchte hier nicht „behördlich“ aktiv werden und zur Maske auffordern.

Der „Style-Masken-Träger“ – dieser Personenkreis achtet sehr genau auf farbliche Stimmigkeit mit der übrigen Kleidung. Der Mund-Nasenschutz passt farblich genau zu den Schuhen, Handtasche, Gürtel, Brille und Jacke. Die rote oder grüne Linie spiegelt sich in den Kleidungsstücken wieder. Das sagt zwar nichts über den wirklichen Schutz aus, aber es zeigt mit, dass man auch sehr gepflegt mit dem Kleidungsstück umgehen kann. Dieser Kreis achtet stark auf ihren Schutz.

Die „Stehkragen-hoch-Klapper“ – sie kommen mit einem Mantel und klappen, wenn sie sprechen den Stehkragen vor dem Mund. Das sieht oft lustig aus, weil der Kopf nach unten gedreht werden muss und der Kragen hochgezogen wird. Meistens wird dabei viel gelacht.

Die „Mundmaske-ohne-Nasenschutz“ – diese Gruppe trägt die Maske nur über den Mund. Die Nase bleibt dabei bewusst unbedeckt, weil so das Atmen leichter fällt. Sie tragen die Maske bewusst ganz locker vor dem Mund, damit der Eindruck entsteht: „Oh die Nase ist nicht bedeckt? Habe ich gar nicht bemerkt!“

Der „Masken-Rebell“ – diese Personen tragen aus tiefster Überzeugung keine Schutzmaske. Sie reden sehr abwertend über die Maskenpflicht, machen sich lustig und kennen viel humorvolle Erlebnisse dazu. Ich wahre im Restaurant auch hier meinen respektvollen Abstand und verurteile sie nicht (steht mir auch nicht zu). Der Rebell ist meistens männlich, bis zu 40 Jahre alt und hat eine lockere Lebensart.

Die Gruppe der „Medizin-Masken-Träger“ – diese Masken haben meistens eine himmelblaue Farbe, die weißabgesetzt sind. Sie ist mit Gummiringen hinter den Ohren befestigt. Eigentlich eine „Einwegmaske“ die aber gerne länger getragen wird. Ich kann mir gut vorstellen, dass diese Masken sehr gut zu tragen sind. Der Tragekomfort sieht einfach angenehm aus.

Die Gruppe der „Nasen-Klammern-Maske“ – diese Trägergruppe hat auf dem Nasenrücken noch eine Metallklammer. Ich glaube, dass der Schutz so besser sitzt und die ausgeatmete Luft nicht nach oben über die Augen zieht (Brille) Die Maske liegt durch die Klammer deutlich fester am Gesicht an. Persönlich würde mich so eine Klammer sehr beeinträchtigen – obwohl ich eine Brille trage. Vielleicht ist es aber nur Gewohnheit.

Die Gruppe der „Finger-hinter-die-Maske“ – diese Gruppe schiebt in einem unbeobachteten Moment immer wieder zwei oder drei Finger hinter die Maske, um mehr Luft zu bekommen. Oft drehen sie sich um, damit das keiner sieht. Ganz verlegen drehen sie sich zurück, lächeln und sagen dann: „Ich bekomme keine Luft!“

Die Gruppe der „Telefon-Maske“ – sie bestellen ihr Essen telefonisch und fragen im zweiten Satz an, ob sie eine Maske beim Abholen tragen müssen. Meistens kläre ich über die Pflicht auf, aber ich sehe das ganz liberal.

Warum schreibe ich über die Schutzmaske? Persönlich trage ich die Maske sehr ungern. Das hindert mich aber nicht daran, sie aufzusetzen, wenn es verlangt wird. Ich glaube auch, dass man sich damit wohler fühlt, wenn viele Menschen engzusammen stehen (Busse, Bahn, etc.) Mir sind einfach diese unterschiedlichen „Masken-Charaktere“ aufgefallen, die von super-vorsichtig, modisch, pflichterfüllend bis völlig rebellisch reichen.

Welcher „Masken-Typ“ bist Du?

Seit einem Vierteljahrhundert streichen sich Spargelliebhaber den Freitag vor Muttertag dick in ihrem Kalender an. Dann ist Spargeltag. Auch in diesem Jahr müssen die Liebhaber der blassen Stange nicht auf ihr Festessen verzichten. Termin: 8. Mai. „Es wird allerdings etwas anders ablaufen als sonst”, erklärt Organisatorin Astrid Dahmen vom Verbund Oldenburger Münsterland.

Die Lösung: „Spargel-to-go”. Wer Appetit auf leckeren Spargel hat und die regionale Gastronomie unterstützen möchte, greift zum Telefon oder schickt eine E-Mail. Wir beteiligen uns erstmals an dieser Aktion, weil wir darum gebeten wurden. Die Gäste im Gebiet des Oldenburger Münsterlandes unter zahlreichen Restaurants wählen.

„Wir bieten täglich besondere Spargelgerichte an“, so Carola Freese. „Bei dieser Aktion beteiligen wir uns gerne, damit die gesamte Region gestärkt wird!“ Wir werden am 08.Mai das gesamte Spargelangebot präsentieren, dass wir auf Karte anbieten. Vom Spargelburger bis zu Spargel-Tabas gibt es ein sehr kreatives Angebot. Die Karte kann von der Homepage aus ausgedruckt werden.

Nur wenige Gasthäuser bieten dem Kunden eine sehr bequeme und sichere Bestellmöglichkeit via Onlineshop an. Bei uns ist das möglich! Alle unsere Gerichte – dazu zählt auch der Spargel – können vom Bildschirm oder Handy bestellt und gleichzeitig bezahlt werden. Auf der Seite www.fix-von-freese.de kann man diese neue Bestellmöglichkeit nutzen. Sie ist in der Region einzigartig und extrem kundenfreundlich!

Der Verbund unterstützt die Aktion zusätzlich durch ein Gewinnspiel. Wer dabei sein will, muss beim Abholen seines Menüs eine Teilnehmerkarte ausfüllen und abgeben oder diese zu Hause fotografieren und per E-Mail an info@oldenburger-muensterland.de schicken. Einsendeschluss ist der 15. Mai 2020. Ein Gewinner wird ausgelost und kann ein OM-Line-Fahrrad gewinnen.

„Wenn Du Lust hast, Ludger, mach ich Dir das – Du wirst begeistert sein!“ versprach er – und machte mich neugierig.
Ruck Zuck gings los – eine Domain,  in unserem Fall www.fix-von-freese.de, wurde reserviert  und innerhalb kurzer Zeit war das System am Start.

Unsere Gäste finden hier unsere Speisekarte mit dem täglichen Mittagstisch aus dem Restaurant.  Bilder hatte ich noch im Archiv, so dass wir schnell handeln konnten. Nun sind die Gerichte mit den Preisen in diesem Shop hinterlegt und der Kunden kann mit sehr wenigen Klicks seine Speisen bestellen.

Die Vorteile liegen auf der Hand. Kommt eine Bestellung rein, ist für uns sicher, dass es bezahlt worden ist. Der Kunde meldet sich vorher auf der Seite an und wählt dabei auch aus, wie er bezahlen möchte. Die Aufträge sehe ich auf dem Handy oder im E-Mail-Postfach und können zu der abgemachten Zeit abgeholt werden.  Der Kunde ist mit seiner Bestellung auch nicht mehr an unsere Geschäftszeiten gebunden. Wir hatten schon Bestellungen, die nachts um 3:00 Uhr bestellt wurden, mit einer Abholzeit am nächsten Mittag um 12:30 Uhr.
Für Firmen gibt es weitere Vorteile. Sie können Ihren Mitarbeitern einen Mehrwert bieten und z.B. das Mittagessen darüber bestellen und abrechnen. Einige Visbeker Firmen nutzen das schon sehr intensiv.

In der Praxis sieht es so aus, dass die Bestellungen bei uns eintreffen und der Kunde wirklich nur noch reinkommt, die Tasche überreicht wird und er wieder gehen kann.  Wir erhalten dann am Folgetag eine perfekte Abrechnung mit allen Vorgängen des Tages.
Persönlich muss ich sagen, dass meine „vorsichtige Skepsis“ völlig unbegründet war. Sogar Tickets für unseren Online-Kochkurs habe ich darüber verkaufen können. Es bietet für die Kunden sogar enorme Vorteile und dass kann jedes Geschäft nutzen.  Ob es nun eine Eisdiele, Weinhandlung, Restaurant, Feuerwehr, Blumenhändler oder eine Stadtverwaltung – mit dem Shopsystem ist es sicher, einfach und sehr leicht umsetzbar.

Ich danke Hans-Hermann Dittmer ganz herzlich, dass er nicht aufgegeben hat uns dazu zu bewegen, hier eine Vorreiterrolle zu übernehmen.
Für einen Blick in die Zukunft, kann ich mit dem Shop Tische reservieren, dass Essen zu Hause schon auswählen, bestellen und bezahlen. Auch Dienstleistungen wie unsere Kochkurse könnten mit dem System abgewickelt werden. Sogar digitale Gutscheine sind möglich. Ich bin mir sicher, dass es noch sehr viele weitere Funktionen gibt, dich ich mir aber auch noch erarbeiten muss.

Das schreiben unsere Kunden dazu:

Gregor: “….für uns ist das einen optimale Lösung.
Wir melden die Anzahl der Essen ganz einfach an und unser Mitarbeiter
kann ohne zu warten und ohne bezahlen zu müssen das Essen abholen.
Das Ganze auch noch kontaktlos was will man mehr.
Nebenbei bekommen die Jungs auch noch was Nahrhaften und Gesundes zu Essen.”

Marcel: “Dank des durchdachten Konzepts mit fix-von-freese werde ich in der Coronakrise weiterhin bestens verköstigt. Durch die Online Zahlung und der Angabe eines Abholzeitpunktes kann die Ãœbergabe schnell und kontaktlos abgewickelt werden. Mit diesem System werden wir die Krise überwinden!”

Kontakt: Hans-Hermann Dittmer

Das Schönste für uns Freese´s ist immer ein volles Haus mit fröhlichen Gästen, die wir mit unseren tollen Gerichten hier bewirten dürfen.
Die aktuelle Situation rund um die Ausbreitung der Corona РInfektion bietet uns jetzt diese M̦glichkeit derzeit leider nicht.

Um Euch auch in Zukunft noch einfacher mit unseren leckeren Speisen und Getränken versorgen zu können, sind wir ab sofort mit einer kleinen arte auch online für Euch erreichbar.

Unser neues Portal heißt: www.fix-von-freese.de

Ein Video dazu habe ich auf You Tube gestellt – klicke auf: Kommt mit in unsere Küche!

Hier könnt Ihr unsere Gerichte ganz bequem online vorbestellen und, wenn Ihr wollt, auch digital bezahlen.
Normalerweise sind alle Bestellungen in nur 15 Minuten zum Abholen bereit.
Zusätzlich werden wir Euch jeden Tag auch unseren Mittagstisch hier anbieten.

Wir hoffen, dass Euch unser neuer Service gefällt und Ihr das Angebot intensiv nutzt.

Ihr könnt uns auch gerne bei der Bestellung Eure Wunschabholzeit eintragen, dann kochen wir auf die Minute für Euch.
Selbstverständlich freuen wir uns auch immer über eine Anruf unter +4944457513 oder eine E-Mail an info@essideen.net

Das aktuelle Tagesmenü zu Mittag gibt es auf unserer Internetseite www.essideen.net
„Holt jau munter und blievt gesund!“

Jetzt, wo sich die Lage dramatisch zuspitzt, sehe ich, dass dieser Service von einer Großzahl der Gäste täglich genutzt wird. Einige der Besucher desinfizieren ihre Hände vor und nach dem Besuch die Hände. Vor allem ältere Menschen gehen wie selbstverständlich an das Reinigungsbecken. Ich merke aber auch, dass es Kunden gibt die dadurch täglich zu uns kommen.

Wir merken auch, dass unsere hausgemachten Konserven viel stärker gekauft werden. Auch für diese Kundschaft ist das Desinfektionsbecken im Eingang ein guter Kundenservice. In dem Video möchte ich euch einfach zeigen, wie das funktioniert.

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„Bitte zweimal den Mittagstisch und zwei Tickets für den Segeltörn im August!“  Das bestellten zwei Damen heute im Restaurant. Sie waren gekommen um zu Mittag zu essen. Gemütlich wurde der Mittagstisch mit Gulasch, Spätzle und Salat gegessen. Sie unterhielten sich fleißig und lasen dabei unsere Kochkurs-Flyer auf dem Tisch. Zwischendurch erkundigten sie sich bei meiner Frau Carola, ob beim Segeltörn noch Platz an Deck der Poseidon sei. Als wir das Dessert lieferten – Sauerrahm mit Mangohaube – wurden die Fragen konkreter. Ich kam dazu und konnte viele Fragen der Damen beantworten. Plötzlich sagte die eine Frau: „Ach komm, schreib auf! Wir kommen mit auf dem kulinarischen Segeltörn! Wir haben beide Urlaub und lieben die Inseln vor Holland!“ Wir schauten uns erstaunt an. Es wurden die Kontaktdaten notiert und der Auftrag zum Segeltörn bestätigt. So unkompliziert habe ich nur selten einen Segeltörn verkauft.

Im weiteren Gespräch stellte sich heraus, dass sie nur zufällig zu uns gekommen sind. Sie wollten wirklich nur etwas essen. Das große Plakat an der Außenwand hat das Interesse geweckt und die Webseite zu der Reise wurde auf dem Handy aufgerufen. Da war der „Seemannsknoten“ geplatzt und die Reise gebucht.

Danke für diese schnelle Entscheidung. Wir freuen uns auf eine sonnige und kulinarische Reise.

https://www.genuss-unter-segel.de/

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Zum Mittagstisch ein „Cuscino-Steak“ – da werden einige sagen: „Wat is dat denn?“ Ich muss gestehen, dass ich es vor einiger Zeit auch noch nicht kannte. Ich habe das bei meinen wunderbaren Kollegen Dirk Ludwig und Heiko Brath gesehen. Das Wort „Cuscino“ kommt aus dem italienischen und bedeutet „Kissen“. Übertragen auf das Stück Fleisch passt das sogar wunderbar, denn das Cuscino-Steak ist ein Muskel. Der auf dem Schulterknochen des Schweines sitzt. Die Form ist dem eines Kissens sehr ähnlich. Cuscino ist noch ein Geheimtipp und bleibt deshalb oft den Kennern vorbehalten. Aufgrund der geringen Beanspruchung ist dieser Muskel sehr zart.

Ich habe nun dieses kleine Stück über einen längeren Zeitraum gesammelt und eingefroren, bis ich die Menge für einen kompletten Mittagstisch hatte. Die Stücke wiegen etwa 100 – 150g je Stück. Meine Vorbereitung bestand heute darin, das Fleisch noch einmal zu parieren. Anschließend habe ich es in einer Folie zum Sous Vide garen verpackt. Im Beutel habe ich etwas Olivenöl, Rosmarinzweige und Zitronenthymian zugegeben. Garen werde ich es bei 59°C über ca. 1,5 Stunden im Beutel und später auf dem Grill mit meinem hausgemachten Steaksalz zubereiten.
Das „Cuscino-Steak“ gibt es am Freitag den 09.August 2019 zu Mittag. Wer in den Genuss kommen möchte, darf gerne zu uns kommen. Es ist bestimmt ein „Kissen“ für Dich dabei.

Ein Genuss aller erster Güte ist die Spargelzeit. Das junge zarte Gemüse ist einfach sehr schmackhaft und lässt sich hervorragend mit tollen Zutaten verfeinern. Wir bieten gleich zwei unterschiedliche Möglichkeiten an. Wer für seine Feier Spargel geliefert haben möchte, dafür hält unser Partyservice ein tolles Angebot parat. Auf unserer Homepage finden Sie dazu einen Link zum Monatsangebot. Dort ist ein sehr üppiges Spargelbüffet zu sehen. Geliefert wird Ihnen: Schweinefilet in Pesto-Sauce, Hähnchenschnitzel, hausgemachter geräucherter Schinken, Spargel, Saucen, Schwenkkartoffel mit Dip, Salzkartoffeln und Blattsalate. Zur Krönung das Dessert mit Erdbeeren, Vanillesauce und Herrencreme.

Im Restaurant bieten wir eine Kurzkarte mit vier leckeren Gerichten, wo der Spargel den Ton angibt.  Der Spargelsalat „Feine Dame“ – ein rein vegetarischer Teller – wird der Spargel mit Sherry-Tomaten, Balsamico Dressing, gekochten Ei und Baguette Brot serviert.

„Spargelrösti“ nennen wir einen kleinen Snack, wenn der Hunger nicht so groß sein sollte. Hier kommen Kartoffel-Rösti, Spargel, Sauce Hollandaise, geräucherter Landschinken und Rucola Salat zum Einsatz.

Der „Spargel-Burger“ entwickelt sich zum Liebling der Gäste. Ein klassischer Burger mit einem Rindfleisch-Patty, Kochschinken, Rucola Salat, Spargel, hausgemachten Birnen Chutney und Hollandaise.

Auf unserem „Renner“ – dem „Spargelteller“ – sind acht Stangen Spargel, Hollandaise Sauce, zwei Schweineschnitzel, Schwenkkartoffel mit Pesto Sauce zu schmecken.

Den gesamten Spargel beziehen wir natürlich aus der Region vom Alfkens-Hof – mitten in der Wildeshauser Geest. Der Hof liefert uns wirklich erstklassigen Spargel. Der Anbau von Spargel und Beerenfrüchten ist dort eine Herzensangelegenheit – das spürt man als Kunde sofort, wie herzlich der Umgang mit Mitarbeitern, Kunden und der Ware ist.

Wenn Sie also Lust auf eine Spargelevent haben, dann reservieren Sie gleich jetzt einen Tisch. Auch Gruppen sind uns sehr willkommen. Damit wir auch alles perfekt zubereiten können, sollten Gruppen sich vorab anmelden. Herzlich willkommen!